Русская Википедия:Бастани
Шаблон:Блюдо Бастани (Шаблон:Lang-fa), в местном масштабе известный как бастани соннати (Шаблон:Lang-fa «традиционное мороженое») или бастани соннати заферани (Шаблон:Lang-fa «традиционное шафрановое мороженое») — иранское мороженое, приготовленное из молока, яиц, сахара, розовой воды, шафрана, ванили и фисташек. Оно широко известно как персидское мороженое. Бастани часто содержит хлопья замороженных взбитых сливок (англ.)[1][2]. Иногда салеп включается в качестве ингредиента.
Аб хавидж бастани (Шаблон:Lang-fa) представляет собой напиток из мороженого (англ.) с добавлением морковного сока и иногда может быть украшено корицей, мускатным орехом или другими специями.
История
История бастани, вероятно, началась около 500 г. до н. э. в империи Ахеменидов в Персии[3][4]. Снег поливали различными сиропами, чтобы приготовить летнее угощение, называемое «фруктовый лёд» (шербет). Обычно лёд смешивали с шафраном, виноградным соком, фруктами и другими ароматизаторами. Александр Македонский, десять лет сражавшийся с персами, наслаждался «фруктовым мороженым», подслащенным мёдом и охлаждённым снегом.
В 400 г. до н. э. персы также изобрели шербет из розовой воды и вермишели под названием фалуде (Шаблон:Lang-fa)[5]. Персы познакомили арабов с мороженым и фалуде после арабского вторжения в Иран и падения персидской Сасанидской империи[6].
См. также
Примечания
