Русская Википедия:Гидросульфит калия
Гидросульфи́т ка́лия — неорганическое соединение, кислая соль щелочного металла калия и сернистой кислоты с формулой <math>\mathrm K\mathrm H\mathrm S\mathrm O_3 </math>, бесцветные кристаллы, растворимые в воде. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки с номером Е228.
Получение
- Насыщение диоксидом серы раствора гидроксида калия, карбоната калия или сульфита калия:
- <math>\mathsf{KOH + SO_2 \ \xrightarrow{}\ KHSO_3 }</math>
- <math>\mathsf{K_2CO_3 + 2SO_2 + H_2O \ \xrightarrow{}\ 2KHSO_3 + CO_2\uparrow }</math>
- <math>\mathsf{K_2SO_3 + SO_2 + H_2O \ \xrightarrow{}\ 2KHSO_3 }</math>
Физические свойства
Гидросульфит калия образует бесцветные кристаллы, растворимые в воде, плохо растворимы в этаноле.
Водные растворы имеют кислую реакцию.
Химические свойства
- При нагревании разлагается:
- <math>\mathsf{2KHSO_3 \ \xrightarrow{190^oC}\ K_2SO_3 + SO_2\uparrow + H_2O }</math>
- <math>\mathsf{2KHSO_3 \ \xrightarrow{>200^oC}\ K_2S_2O_5 + H_2O }</math>
- Разлагается кислотами:
- <math>\mathsf{KHSO_3 + HCl \ \xrightarrow{}\ KCl + SO_2\uparrow + H_2O }</math>
- Разлагается щелочами:
- <math>\mathsf{KHSO_3 + KOH \ \xrightarrow{}\ K_2SO_3 + H_2O }</math>
- Медленно окисляется кислородом воздуха:
- <math>\mathsf{4KHSO_3 + O_2 \ \xrightarrow{}\ 2K_2SO_4 + 2SO_2\uparrow + 2H_2O }</math>
Применение
- Пищевая добавка Е228 — консервант, в настоящее время запрещена к использованию в некоторых странах.
Безопасность
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признаёт гидросульфит калия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку в США, за исключением его использования в продуктах, признанных источником витамина B1 (тиамина), поскольку гидросульфит калия (наряду с добавками Е220-Е228) разлагает этот микронутриент и его использование в перечне богатых витамином B1 продуктов, а также во фруктах и овощах запрещено[1].
Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), проводя исследования безопасности гидросульфита калия в качестве пищевой добавки, не смог определить допустимое суточное потребление (ДСП) в 1985 году[2]. В 2016 году, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя переоценку безопасности, установило ДСП в количестве 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы)[3].
Примечания
Литература
Шаблон:Inorganic-compound-stub
