Рецепт:«Царская охота»
Материал из Онлайн справочника
| Название блюда | Название блюда:: |
|---|---|
| Тип блюда | Тип блюда:: |
| Сложность готовки | Сложность готовки:: |
| Время подготовки | Время подготовки::минут |
| Время приготовления | Время приготовления::минут |
| Общее время приготовления | Общее время приготовления:: |
| Количество порций | Количество порций::порции |
- Ингредиент::1 кг свиных или говяжьих субпродуктов (головы
- Ингредиент::ноги
- Ингредиент::губы)
- Ингредиент::2 л воды
- Ингредиент::1 морковь
- Ингредиент::корень петрушки
- Ингредиент::1 луковица
- Ингредиент::2 лавровых листа
- Ингредиент::5–6 горошин перца
- Ингредиент::соль.
- [[Этап приготовления::Способ приготовления. В случае необходимости субпродукты опалите над некоптящим пламенем, после чего залейте холодной водой. Через три часа разрубите их на куски, тщательно промойте, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой.Кастрюлю поставьте на огонь.За час до конца варки добавьте сюда морковь, корешок петрушки, лук, лавровый лист, соль и перец. Когда бульон будет готов, снимите его с огня и дайте отстояться 30 мин, снимая жир и вылавливая лавровый лист. Затем мясо отделите от костей, мелко порежьте или пропустите через мясорубку.Бульон процедите, залейте им мясо и снова прокипятите. Можно добавить мелко истолченный чеснок. Теперь разлейте студень в формы и поставьте в холодное место. Когда он застынет, украсьте его кружочками сваренных вкрутую яиц и снова уберите в холодное место для окончательного застывания.Для того чтобы студень был прозрачным, варить его нужно на маленьком огне, не допуская бурного кипения.К студню подают тертый хрен с уксусом, горчицу, соленые огурцы, квашеную или маринованную капусту.]]
}}
