Рецепт:«Полечка»
Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску
Название блюда | Название блюда:: |
---|---|
Тип блюда | Тип блюда:: |
Сложность готовки | Сложность готовки:: |
Время подготовки | Время подготовки::минут |
Время приготовления | Время приготовления::минут |
Общее время приготовления | Общее время приготовления:: |
Количество порций | Количество порций::порции |
- Ингредиент::4–5 куриных окорочков
- Ингредиент::2 яйца
- Ингредиент::50 г сливочного масла
- Ингредиент::60 г топленого масла
- Ингредиент::200 г говяжьей печени
- Ингредиент::? ст. молока
- Ингредиент::200 г черствого белого хлеба
- Ингредиент::1 ст. л. муки
- Ингредиент::? ст. сметаны
- Ингредиент::50 г панировочных сухарей.
- [[Этап приготовления::Способ приготовления. Хорошо промойте окорочка. Затем приготовьте фарш: намочите хлеб в молоке и проверните его через мясорубку вместе с печенью. Посолите и поперчите.Теперь возьмите сырые яйца и отделите желтки от белков.Желтки тщательно разотрите со сливочным маслом и перемешайте с фаршем. Отдельно взбейте белки до состояния густой сметаны. Чтобы легче было взбивать, бросьте туда щепотку соли. Взбитые белки тоже смешайте с фаршем.Нафаршируйте окорочка под кожу. Для этого поднимите кожу с краев, сделайте небольшие надрезы по поверхности всего окорочка и слегка отделите кожу от мяса. Если потребуется, зашейте разрезы. Окорочка положите в сковороду с разогретым топленым маслом, сверху также не забудьте полить маслом, накройте сковороду крышкой и поставьте ее в разогретую духовку приблизительно на час. Готовые окорочка выньте из сковороды, а вместо них положите туда ложку муки, налейте стакан бульона, смешайте с вытопившимся куриным жиром, все вместе прокипятите и добавьте сметаны. Готовым соусом залейте фаршированные окорочка, чтобы они пропитались сметаной.Перед подачей к столу разрубите окорочка на части, снова полейте соусом и посыпьте панировочными сухарями.]]
}}