Рецепт:«Царская охота»
Перейти к навигации
Перейти к поиску
{{#arraymap:Рецепты!Редактировать|!|x||
}}
{{#setlogo:3d-печать-hotend-печать.png}}
| Название блюда | |
|---|---|
| Тип блюда | |
| Сложность готовки | |
| Время подготовки | минут«минут» — не число. |
| Время приготовления | минут«минут» — не число. |
| Общее время приготовления | |
| Количество порций | порции«порции» — не число. |
- 1 кг свиных или говяжьих субпродуктов (головы
- ноги
- губы)
- 2 л воды
- 1 морковь
- корень петрушки
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 5–6 горошин перца
- соль.
- Способ приготовления. В случае необходимости субпродукты опалите над некоптящим пламенем, после чего залейте холодной водой. Через три часа разрубите их на куски, тщательно промойте, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой.Кастрюлю поставьте на огонь.За час до конца варки добавьте сюда морковь, корешок петрушки, лук, лавровый лист, соль и перец. Когда бульон будет готов, снимите его с огня и дайте отстояться 30 мин, снимая жир и вылавливая лавровый лист. Затем мясо отделите от костей, мелко порежьте или пропустите через мясорубку.Бульон процедите, залейте им мясо и снова прокипятите. Можно добавить мелко истолченный чеснок. Теперь разлейте студень в формы и поставьте в холодное место. Когда он застынет, украсьте его кружочками сваренных вкрутую яиц и снова уберите в холодное место для окончательного застывания.Для того чтобы студень был прозрачным, варить его нужно на маленьком огне, не допуская бурного кипения.К студню подают тертый хрен с уксусом, горчицу, соленые огурцы, квашеную или маринованную капусту.
}}
