25 марта 1999 года на улице Петровка 30/7 в Москве открылась первая Корчма «Тарас Бульба».
В 2023 году работают 13 ресторанов сети. Из них двенадцать находятся в Москве, один в городе Одинцово[2]. Специализация — традиционная украинская кухня. Оформление стилизовано под старую хату мазанку.
В начале 2010-х годов один ресторан сети работал в Нью-Йорке Шаблон:Coord[3][4].
В июне 2017 года главное следственное управление (ГСУ) СКР по Москве предъявило владельцу сети ресторанов «Корчма Тарас Бульба» Юрию Белойвану обвинение в уклонении от уплаты налогов в особо крупном размере. По версии следствия, господин Белойван недоплатил в казну более 650 млн руб. налога на добавленную стоимость за 2011—2014 годы, занизив сумму полученного дохода.[5]
В феврале 2019 года стало известно, что господин Белойван признал свою вину и готов возместить причиненный его действиями ущерб. Если ФНС заключит с ним мировое соглашение, уголовное дело может быть прекращено[6].
12 января 2022 года Арбитражный суд Москвы начал процедуру реструктуризации долгов Юрия Белойвана после признания обоснованным заявления инспекции ФНС № 4 о банкротстве бизнесмена, поступившего в суд в августе 2021 года, а также после соответствующего заявления в суд от самого должника в мае 2021 года[7].
В оформлении интерьера «Корчма Тарас Бульба» используются деревянная мебель, рушники, домотканые ковры и дорожки, скатерти и занавески, глиняные кувшины, чарки и другие предметы быта сельской хаты. Внутреннее убранство создавал заслуженный художник Украины, лауреат премии им. Леси Украинки и Т. Г. Шевченко Кость Лавро.
[8].
Меню представлено наваристыми борщами с пампушками, варениками, блинами с различными начинками, колбасами, котлетами. Предлагаются домашние настойки, вина, ликеры, русская водка и горилка.
Интересные факты
Вся сельскохозяйственная продукция для сети «Корчма Тарас Бульба» производится в собственном хозяйстве «ООО Казачье», расположенном в Рязанской области.
В 2004 году образован Марафонский клуб «Корчма Тарас Бульба».
В 2005 году в Москве корчму посетил В. В. Путин. При выходе он не отказался выпить чарку «на посошок» (по-украински — «на коня»)[9].
