Просмотр кода страницы Русская Википедия:Морковь дикая

{{Русская Википедия/Панель перехода}}
{{Таксон
 | image file        = Daucus carota.jpg
 | image title       = Морковь дикая
 | image descr       = Морковь дикая <br /> Общий вид цветущего растения
 | regnum            = Растения
 | rang              = Вид
 | latin             = Daucus carota
 | author            = [[L.]], 1753
 | syn               = <center>[[#Синонимы|см. текст]]
 | typus             = 
 | children name     = Подвиды и разновидности
 | children          = <center>[[#Внутривидовые таксоны|см. текст]]
 | range map         = 
 | range map caption = 
 | range map width   = 
 | range legend      = 
 | iucnstatus        = 
 | iucn              = 
 | wikispecies       = Daucus carota
 | commons           = Category:Daucus carota
 | ictv              = 
 | grin              = 300172
}}
'''Морко́вь ди́кая'''<ref name="BIN">{{cite web|url = https://www.binran.ru/resursy/informatsionnyye-resursy/tekuschie-proekty/botatlas/index.php?ID=113|website= [[БИН РАН]]|accessdate = 2023-01-22|lang = ru|title= Daucus carota L. — Морковь дикая}}</ref>, или '''Морковь обыкнове́нная''' ({{lang-la|Dáucus caróta}}) — [[двулетние растения|двулетнее]], реже [[однолетние растения|однолетнее]] [[трава|травянистое]] растение, [[биологический вид|вид]] [[род (биология)|рода]] {{bt-ruslat|Морковь|Daucus}} [[семейство|семейства]] {{bt-ruslat|Зонтичные|}}.

== Этимология ==
Родовое название ''Daucus'' через одно из народных латинских названий моркови ''daucum'' восходит к {{lang-grc|δαῦκος}}, вариант {{lang-grc|δαῦκον}} — одному из названий некоторых диких зонтичных, таких, как дикая морковь или [[Malabaila aurea|борщевик золотистый]] (''Malabaila aurea''). [[Корень (лингвистика)|Корень]] этого слова, {{lang-el|δαίω}} (daio), означает ''зажигать'', ''согревать'', что связано, вероятно, с едким вкусом плодов<ref name="БФС">{{книга|автор=|заглавие=Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие|ссылка=http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/botaniko-farmakognost_slovar1990.djvu|ответственный=К. Ф. Блинова, Н. А. Борисова, Г. Б. Гортинский и др.; Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева|место=М.|издательство=Высш. шк.|год=1990|страницы=212|isbn=5-06000085-0}}</ref>.

Видовое название ''carota'' происходит от другого народного латинского названия моркови — ''carōta'' или ''cariotta'', которое в свою очередь восходит к {{lang-grc|καρῶτον}} с тем же значением «морковь».

Русское обиходное название ''морковь'' восходит к [[Праславянский язык|праслав.]] *mъrky, род. падеж *mъrkъve<ref>Этимологический словарь славянских языков // Под ред. О. Н. Трубачёва. — Вып. 20. — С. 247: *mъrky.</ref>.

== Распространение ==
В диком виде произрастает в [[Европа|Европе]], [[Северная Африка|Северной Африке]], [[Западная Азия|Западной]] и [[Средняя Азия|Средней Азии]]<ref name="GRIN">По данным сайта GRIN (см. раздел [[#Ссылки|Ссылки]]).</ref>.

На территории [[Россия|России]] встречается на территории [[Ленинградская область|Ленинградской области]]<ref name="BIN" /> и в южных районах [[Европейская часть России|европейской части]]<ref name="БФС" />. 

Культивируется на протяжении четырёх тысяч лет<ref name="Дудченко">По данным книги «Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения» (см. раздел [[#Литература|Литература]]).</ref>, в настоящее время выведено множество [[разновидность|разновидностей]] и [[культивар]]ов (сортов) этого вида.

Растет по краям полей, на залежах, сухих лугах, среди кустарников, по обочинам дорог, в садах и огородах.

[[Файл:Daucus_Carota.jpg|thumb|left|Морковь дикая.<br />{{Бот.илл.|4}}]]

== Ботаническое описание ==
[[Двулетнее растение|Двулетнее]], редко [[однолетнее растение]].

[[Корень]] мясистый, утолщённый, разнообразной окраски и формы, длинный.

[[Стебель]] высотой 25—100 см развивается на втором году жизни, простой или в верхней части ветвистый, продольно-бороздчатый, шерстисто-волосистый, как и листья, редко почти голый.

[[Лист]]ья треугольные, яйцевидные либо дважды или трижды продолговато-перисторассечённые, 14—20 см длиной и 4—6 см шириной. Нижние листья на длинных [[черешок|черешках]], верхние — сидячие на продолговатом, по краю бело-плёнчатом [[влагалище (ботаника)|влагалище]]. Дольки последнего порядка яйцевидные или продолговатые, зубчатые или надрезанные, по краям слегка завороченные в нижнюю сторону, наверху туповатые с коротким остроконечием.

{{Фотоколонка|Daucus Carota ssp azorica (Flower).jpg|Daucus carota fruits, wilde wortel vruchten.jpg|color=#BBDD99|ш=175||текст=Соцветие и плоды.}}

[[Цветок|Цветки]] частью обоеполые, частью [[тычинка|тычиночные]]; зубцы [[чашечка|чашечки]] мелкие; [[лепесток|лепестки]] белые или жёлтые, редко розовые или пурпурные. [[Соцветие]] — многоцветковый, сложный, 10—50-лучевой [[Зонтик (соцветие)|зонтик]], 4—10 см в поперечнике, листочки обёртки многочисленные.

[[Плод]]ы эллиптические, состоят из двух полуплодиков с четырьмя рёбрышками, снабжённых длинными шипами.

Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе.

== Химический состав ==
Во всех частях растения содержится [[эфирное масло]], которое придает им специфический запах.

В корнях культурных красно- и желтомясных сортов содержится [[каротин]], [[тиамин]], [[рибофлавин]], [[пантотеновая кислота|пантотеновая]] и [[аскорбиновая кислота|аскорбиновая кислоты]], [[углеводы|сахара]] (4,5—15 %), [[флавоноиды]], [[жирное масло|жирные]] и эфирные масла, [[умбеллиферон]], соли [[кальций|кальция]], [[фосфор]]а, [[железо|железа]], [[микроэлементы]] — [[кобальт]], [[медь]], [[Бор (элемент)|бор]], [[йод]] и др. Семена моркови дикой содержат до 1,6 % эфирного масла, составными частями которого являются [[пинен|α- и β-пинен]], [[лимонен]], гераниол, [[цитраль]], [[каротол]], [[азарон]] и др., жирное масло, включающее глицериды [[глицерид петрозелиновой кислоты|петрозелиновой]], [[глицерид пальмитиновой кислоты|пальмитиновой]], [[глицерид олеиновой кислоты|олеиновой]] и [[глицерид линолевой кислоты|линолевой кислот]]. В цветках содержатся флавоноиды [[кверцетин]] и [[кемпферол]], а также [[антоциановые соединения]]. В плодах до 20 % жирного масла, а также флавоновые производные.

В составе эфирного масла из надземной части дикой моркови найдены следующие компоненты: α- и β-пинен, [[камфен]], [[сабинен]], [[фелландрен|α- и β-фелландрен]], [[терпинен|α- и γ-терпинен]], лимонен, [[цимол|n-цимол]], [[дауцен]], [[элемен|β-элемен]], [[кариофиллен]], [[хамазулен]], [[кадинен|γ-кадинен]], [[бергаптен]], каротол, [[даукол]], [[апоренон]], [[юниперкамфора]], гераниол, геранилацетат и др. Эфирное масло из корней дикой моркови содержит α- и β-пинен, каротол, [[алифатические альдегиды]], [[муравьиная кислота|муравьиную]] и [[уксусная кислота|уксусную кислоты]].

Гераниол обладает [[антибактериальное|антибактериальной]] активностью по отношению к [[дифтерийная палочка|дифтерийной палочке]] и [[гемолитический стрептококк|гемолитическому стрептококку]].

[[Файл:Carrots.jpg|thumb|left|Корнеплоды моркови посевной — подвида моркови дикой.]]

== Значение и применение ==
Морковь используется человеком на протяжении уже около 4 тыс. лет. Упоминается у древних греков и римлян. Сначала возделывалась как лекарственное, а затем как пищевое и кормовое растение. В Россию завезена в XVI веке.

Цветки плодоносящих стеблей второго года дают медоносным пчёлам [[Нектар (сахаристый сок)|нектар]]<ref>{{книга|автор=Абрикосов Х. Н. и др.|часть=Морковь|заглавие=Словарь-справочник пчеловода|ссылка=http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu|ответственный=Сост. Федосов Н. Ф.|место=М.|издательство=Сельхозгиз|год=1955|страницы=199}} {{Cite web |url=http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu |title=Архивированная копия |access-date=2011-09-25 |archive-date=2012-01-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120107195254/http://ashipunov.info/shipunov/school/books/slovarj-sprav_pchelovoda_1955.djvu |deadlink=unfit }}</ref>.

=== Применение в кулинарии ===
Корни и плоды дикой и культурной моркови могут быть использованы как [[Вкусовые добавки|пряность]]. Плоды, обладающие жгучим пряным вкусом, употребляют как приправу к блюдам, используют в маринадах, ликёро-наливочном производстве. Испытаны и одобрены в качестве пряности при обработке рыбы. Плоды могут найти применение в консервной промышленности.

Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, маринадов, консервов и др. Из моркови получают каротин и морковный сок.

В соответствии с директивой [[Европейский союз|Евросоюза]] морковь является одновременно и [[фрукт]]ом, и [[овощ]]ем, что позволяет, например, [[Португалия|Португалии]] легально производить и экспортировать морковное [[варенье]], которое, по правилам Евросоюза, может производиться только из фруктов<ref>{{Cite web |url=http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32001L0113:EN:HTML |title=''«Council Directive 2001/113/EC of 20 December 2001 relating to fruit jams, jellies and marmalades and sweetened chestnut purée intended for human consumption»'' |access-date=2009-07-18 |archive-date=2009-07-22 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090722120236/http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32001L0113:EN:HTML |deadlink=no }}</ref>.

=== Применение в медицине ===
[[Файл:Möhre (Wiener Dioskurides).png|мини|Морковь (иллюстрация из медицинского трактата «[[‎Венский Диоскорид]]», [[Византия]], VI век)]]
По содержанию каротина морковь уступает лишь сладкому перцу. Морковь и морковный сок назначают больным с [[гиповитаминоз|гипо-]] и [[авитаминоз]]ом А. Экспериментально установлено, что морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует [[углеводный обмен]], обладает [[антисептическое|антисептическим]], [[противовоспалительное|противовоспалительным]], [[обезболивающее|обезболивающим]] и [[ранозаживляющее|ранозаживляющим]] свойствами. Лечение морковным соком рекомендуют при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена ([[жёлчнокаменная болезнь]], метаболические [[полиартрит]]ы), показано употребление морковного сока в первые дни после [[инфаркт миокарда|инфаркта миокарда]], а также для беременных женщин, кормящих матерей, детей. Свежий морковный сок используется также при [[анемия|анемии]], [[гастрит|гипоацидных гастритах]]. Однако свежая морковь и морковный сок противопоказаны при обострении [[язвенная болезнь|язвенной болезни]] и [[энтерит]]ах.

Из семян моркови получали [[Лекарственные средства|препарат]] «[[Даукарин]]», представлявший собой сумму флавоноидов, который обладал [[спазмолитическое действие|спазмолитическим]], [[сосудорасширяющее действие|сосудорасширяющим]] действием на [[коронарные сосуды|коронарные]] и периферические сосуды, расслаблял [[Гладкие мышцы|гладкую мускулатуру]], оказывал успокаивающее действие на [[центральная нервная система|центральную нервную систему]]. Даукарин применяли при хронической [[коронарная недостаточность|коронарной недостаточности]], проявляющейся болями в области сердца и за грудиной в покое или после физического напряжения.

Жидкий экстракт моркови дикой входит в комплексный препарат «[[Уролесан]]», используемый при различных формах [[Мочекаменная болезнь|мочекаменной]] и жёлчнокаменной болезни, других заболеваниях [[Жёлчные пути|жёлчных путей]]<ref name="БФС" />.

Морковь издавна высоко ценили в косметике, считали её эликсиром здоровья и красоты. При сухой и вялой коже морковный сок используют не только внутрь, но и наружно, для питательных масок. Морковный сок, к которому добавляют несколько капель лимонного сока, применяют при отбеливании кожи лица и против [[Веснушки|веснушек]]. А при втирании морковного сока в смеси с лимонным в кожу головы волосы лучше растут и приобретают красивый блеск.

В качестве [[Лекарственное растительное сырьё|лекарственного сырья]] используют плоды моркови дикой — ''Fructus Dauci carotae''. Их заготовляют зрелыми и сушат при температуре 50—60&nbsp;°C<ref name="БФС" />.

== Классификация ==

Ранее культивируемую морковь нередко рассматривали как отдельный вид {{bt-latrus2|Daucus sativus|aut=([[Hoffm.]]) [[Röhl.]]|морковь культурная|морковь посевная}}, в русскоязычной литературе такой подход преобладает до настоящего времени<ref name="Маевский">{{книга|автор=Маевский П. Ф.|часть=|заглавие=Флора средней полосы европейской части России|оригинал=|ссылка=|ответственный=|издание=10-е исправленное и дополненное|место=М.|издательство=Товарищество научных изданий КМК|год=2006|том=|страницы=400|страниц=600|серия=|isbn=5-87317-321-5|тираж=5000}}</ref>. В современной англоязычной литературе и международных базах данных культивируемую морковь обычно рассматривают как [[подвид]] моркови дикой: {{bt|Daucus carota|subsp=sativus|([[Hoffm.]]) [[Arcang.]]}}<ref>По данным сайта Энциклопедия жизни (см. раздел Ссылки).</ref><ref>{{статья| автор = E. H. M. Wijnheijmerl, W. A. Brandenburg' and S. J. Ter Borg.| заглавие = Interactions between wild and cultivated carrots (Daucus carota L.) in the Netherlands| оригинал = | ссылка = http://www.springerlink.com/content/q217171761p21775/fulltext.pdf| автор издания = | издание = Euphytica| тип = журнал| место = Kluwer Academic Publishers, Dordrecht| год = 1989 г| том = | номер = 40| pages = 147—154}}{{Недоступная ссылка|date=Март 2020 |bot=InternetArchiveBot }}{{ref-en}}</ref>

=== Таксономия<ref name="WFOPL">{{cite web|url=https://wfoplantlist.org/plant-list/taxon/wfo-0000638442-2022-12|website=[[WFOPL]]|accessdate=2023-01-22|lang=en|title=Daucus carota}}</ref> ===
{{bt|'''Daucus carota'''|([[L.]])}}, 1753, [[Species plantarum|Sp. Pl.]]: 242

Вид '''Морковь дикая''' относится к роду {{bt-ruslat|Морковь|Daucus}} семейства {{bt-ruslat|Зонтичные|Apiaceae}} порядка {{bt-ruslat|Зонтикоцветные |Apiales}}. Кладограмма в соответствии с [[Система APG IV|Системой APG IV]]:

{{Таблица122221
|a=отдел '''[[Цветковые|Цветковые, или Покрытосеменные]]'''
|b1=порядок '''[[Зонтикоцветные]]'''
|b2=ещё 63 порядка цветковых растений
|c1=ещё 6 семейств
|c2=семейство '''[[Зонтичные]]'''
|d1=род '''[[Морковь (род)|Морковь]]'''
|d2=ещё 447 родов
|e2='''Морковь дикая'''
|e1=еще 44 подтвержденных вида<br>и 40 в статусе "непроверенных"
|f=15 подтвержденных подвидов
|color=#234510
|bgcolor=#EFF9AB
}}

===[[Инфравидовые ранги|Внутривидовые таксоны]]===
*со статусом «подтвержденный» ('accepted') 
** {{bt|Daucus carota subsp. azoricus |[[Franco ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. cantabricus |[[A.Pujadas ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. carota |}}
** {{bt|Daucus carota subsp. commutatus |([[Paol.]]) [[Thell. ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. drepanensis |([[Arcang.]]) [[Heywood ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. fontanesii |[[Thell. ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. gadecaei |([[Rouy]] & [[E.G.Camus]]) [[Heywood ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. gummifer |([[Syme]]) [[Hook.f. ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. halophilus |([[Brot.]]) [[A.Pujadas ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. hispanicus |([[Gouan]]) [[Thell. ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. majoricus |[[A.Pujadas ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. maritimus |([[Lam.]]) [[Batt. ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. maximus |([[Desf.]]) [[Ball ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. rupestris |([[Guss.]]) [[Heywood ]]}}
** {{bt|Daucus carota subsp. sativus |([[Hoffm.]]) [[Arcang. ]]}}

=== Синонимы ===
[[Файл:Carrots of many colors.jpg|thumb|right|Сорта моркови с различной окраской корнеплодов]]
{{кол|3}}
*{{bt|Carota sylvestris |[[Rupr. ]]}}
*{{bt|Caucalis carnosa |[[Roth ]]}}
*{{bt|Caucalis carota |[[Crantz ]]}}
*{{bt|Caucalis daucus |[[Crantz ]]}}
*{{bt|Daucus agrestis |[[Raf. ]]}}
*{{bt|Daucus alatus |[[Poir. ]]}}
*{{bt|Daucus allioni |[[Link ]]}}
*{{bt|Daucus australis |[[Kotov ]]}}
*{{bt|Daucus blanchei |[[Reut. ]]}}
*{{bt|Daucus brevicaulis |[[Raf. ]]}}
*{{bt|Daucus carota f. carota| }}
*{{bt|Daucus carota f. epurpurata|[[Farw. ]]}}
*{{bt|Daucus carota f. fischeri |[[Moldenke ]]}}
*{{bt|Daucus carota f. goodmanii |[[Moldenke ]]}}
*{{bt|Daucus carota f. rosea |[[Millsp. ]]}}
*{{bt|Daucus carota f. roseus |[[Farw. ]]}}
*{{bt|Daucus carota subsp. dentatus |([[Bertol.]]) [[Fiori ]]}}
*{{bt|Daucus carota subsp. hispidus |[[Masclef ]]}}
*{{bt|Daucus carota var. brachycaulos |[[Reduron ]]}}
*{{bt|Daucus carota var. brachycentrus |[[Maire ]]}}
*{{bt|Daucus carota var. carota }}
*{{bt|Daucus carota var. excelsus |[[Maire ]]}}
*{{bt|Daucus carota var. linearis |[[Reduron ]]}}
*{{bt|Daucus carota var. pseudocarota |([[Rouy]] & [[E.G.Camus]]) [[Reduron ]]}}
*{{bt|Daucus communis |[[Rouy]] & [[E.G.Camus ]]}}
*{{bt|Daucus communis var. pseudocarota |[[Rouy]] & [[E.G.Camus ]]}}
*{{bt|Daucus dentatus |[[Bertol. ]]}}
*{{bt|Daucus esculentus |[[Salisb. ]]}}
*{{bt|Daucus exiguus |[[Steud. ]]}}
*{{bt|Daucus glaber |[[Opiz]] ex [[Čelak. ]]}}
*{{bt|Daucus heterophylus |[[Raf. ]]}}
*{{bt|Daucus kotovii |[[M.Hiroe ]]}}
*{{bt|Daucus levis |[[Raf. ]]}}
*{{bt|Daucus littoralis var. forsskalii |[[Boiss. ]]}}
*{{bt|Daucus littoralis var. glabra |([[Forssk.]]) [[Hosni ]]}}
*{{bt|Daucus littoralis var. negevensis |[[Plitmann ]]}}
*{{bt|Daucus marcidus |[[Timb.-Lagr. ]]}}
*{{bt|Daucus maritimus |[[With. ]]}}
*{{bt|Daucus montanus |[[Шмидт, Франц (ботаник)|Schmidt]] ex [[Nyman ]]}}
*{{bt|Daucus neglectus |[[Лау, Ричард Томас|Lowe ]]}}
*{{bt|Daucus nudicaulis |[[Raf. ]]}}
*{{bt|Daucus officinalis |[[Gueldenst.]] ex [[Ledeb. ]]}}
*{{bt|Daucus polygamus |[[Jacq.]] ex [[Nyman ]]}}
*{{bt|Daucus scariosus |[[Raf. ]]}}
*{{bt|Daucus sciadophylus |[[Raf. ]]}}
*{{bt|Daucus strigosus |[[Raf. ]]}}
*{{bt|Daucus sylvestris |[[Mill. ]]}}
*{{bt|Daucus vulgaris |[[Garsault ]]}}
*{{bt|Daucus vulgaris |[[Neck. ]]}}
*{{bt|Platyspermum alatum |[[Schult. ]]}}
*{{bt|Tiricta daucoides |[[Raf. ]]}}
{{Конец кол}}

== Примечания ==
{{примечания}}

== Литература ==
* {{Книга:Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения}}
* {{ИОРСР|часть=965. ''Daucus carota'' L. — Морковь дикая|том=2|стр=628}}

== Ссылки ==
{{wikisource|Ботанический словарь (Анненков)/Daucus Carotta/ДО|Daucus Carotta}}
* {{Из БСЭ|title=Морковь}}

{{ВС}}

[[Категория:Морковь]]
[[Категория:Флора Евразии]]
[[Категория:Флора Северной Африки]]
[[Категория:Корнеплоды]]
[[Категория:Лекарственные растения]]
[[Категория:Кормовые растения]]
[[Категория:Перекати-поле]]
[[Категория:Сорные растения]]
[[Категория:Инвазивные виды растений]]
[[Категория:Абортивные средства]]
{{Навигационная таблица/Портал/Русская Википедия}}
[[Категория:Русская Википедия]]
[[Категория:Википедия]]
[[Категория:Статья из Википедии]]
[[Категория:Статья из Русской Википедии]]