Просмотр кода страницы Русская Википедия:Неаполитанские вафли

{{Русская Википедия/Панель перехода}}
{{Блюдо}}
'''Неаполитанские вафли''' (в российском обиходе также '''русские вафли'''.)  — одна из традиционных разновидностей [[Вафли|вафель]].

== Происхождение ==
Вопреки названию, неаполитанские вафли не имеют прямого отношения к [[Неаполь|Неаполю]]. Они были созданы в 1898 году в [[Вена (город)|Вене]], тогдашней столице [[Австрийские Габсбурги|габсбургской]] [[Австро-Венгрия|Австрии]], предпринимателем [[Маннер, Йозеф|Йозефом Маннером]], основателем и владельцем кондитерской компании «[[Manner]]». Взяв пять тонких вафель, венские кондитеры заполнили их четырьмя слоями сладкой начинки на основе [[фундук (плод)|фундука]], выращенного у подножия вулкана [[Везувий]] в окрестностях [[Неаполь|Неаполя]] (откуда и название). Готовый десерт нарезался на полоски и продавался на развес. 

В XX веке данный десерт получил широчайшее распространение в [[СССР]] и странах [[Восточный блок|Восточного блока]]. К его плюсам относились: относительная дешевизна изготовления, легкий вес, долгий срок хранения и транспортировки. Неаполитанские вафли, ставшие в СССР просто '''вафлями''', хорошо подходили для массового промышленного производства и перевозке на большие расстояния. 

В современной [[Россия|России]], как и ранее в СССР, неаполитанские вафли выпускаются с различными начинками, в частности, [[лимон]]ной, [[Земляника ананасная|клубничной]], [[шоколад]]ной и многими другими. Иногда вафли покрываются шоколадной глазурью. На основе неаполитанских вафель был разработан так называемый [[вафельный торт]]. Помимо России, масштабное производство (неаполитанских) вафель сохранилось и в других странах, испытавших советское влияние, в частности, в [[Польша|Польше]] и в [[Сербия|Сербии]]. 

Производятся такие вафли и в западных странах, в частности, их продолжает выпускать австрийская компания «[[Manner]]».

На сегодняшний день многие российские производители экономят на ингредиентах для вафель, выпуская в продажу некачественные изделия. Однако, в целом, вафли остаются относительно недорогой и доступной разновидностью десерта.

== Литература ==
* {{Книга
 |ответственный= Гл. ред. И.А. Пугачев
 |заглавие     = Товарный словарь. Том 1
 |часть        = Вафли
 |место        = М.
 |издательство = Госторгиздат
 |год          = 1956
 |столбцы      = 773—775
 |ref          = Товарный словарь
}}
* {{Книга
 |автор        = Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю.
 |заглавие     = Технология приготовления мучных кондитерских изделий
 |часть        = Технология приготовления вафель
 |место        = М.
 |издательство = Мастерство
 |год          = 2002
 |страницы     = 121—127
 |страниц      = 320
 |ref          = Кузнецова, Сиданова
}}
* {{Книга
 |автор        = Бутейкис Н.Г., Кенгис Р.П.
 |заглавие     = Приготовление мучных кондитерских изделий
 |часть        = Изделия из теста для вафель
 |место        = М.
 |издательство = Экономика
 |год          = 1965
 |страницы     = 84—86
 |страниц      = 252
 |ref          = Бутейкис, Кенгис
}}
* {{ВТ-БСЭ1|Вафли}}
* [https://napoilitania.myblog.it/2012/07/31/wafer-napoletani/ Wafer napoletani]
{{Вафли}}
[[Категория:Австрийские десерты]]
[[Категория:Изделия кондитерской промышленности СССР]]
[[Категория:Вафли]]
{{Навигационная таблица/Портал/Русская Википедия}}
[[Категория:Русская Википедия]]
[[Категория:Википедия]]
[[Категория:Статья из Википедии]]
[[Категория:Статья из Русской Википедии]]