Русская Википедия:Салчипапа
Шаблон:Блюдо Салчипапа (Шаблон:Lang-es) — перуанское фаст-фуд-блюдо, обычно употребляется как уличная еда, как правило, состоит из тонко нарезанных жареных говяжьих сосисок или колбасы, картофеля фри, с капустным салатом[1]. Название блюда, это контаминация от испанского слова salchicha (колбаса/сосиски) и papa (картофель). Блюдо подаётся с разными соусами, такими как кетчуп и горчица, crema de aceituna (оливковый соус), а также ахи или перец чили. Иногда сверху добавляют жареное яйцо или сыр; его также можно подавать с помидорами и салатом, украшать орегано.
История
Салчипапа была изобретена как уличная еда в Лиме, Перу. С годами блюдо распространилось по всему Перу[2]. В Латинской Америке популярность этого блюда вышла за пределы перуанской кухни, и теперь оно также типично для эквадорской и боливийской кухни. Блюдо также продаётся на аргентинских улицах и рынках[3][4]. Блюдо продолжает расширяться из-за иммиграции из Боливии в аргентинские, колумбийские и перуанские рестораны в США и Чили[5]. Есть вариант, известный как «чорипапас» (приготовленный из чоризо вместо колбасы). Их также можно найти в Мексике[6].
Галерея
-
Некоторые рестораны изменяют рецепт салчипапы, чтобы улучшить традиционную уличную еду.
-
Употребление салчипапы остается высоким в городских секторах Лимы.
-
Большое количество калорий в салчипапах вызывает беспокойство у защитников общественного здоровья.
Примечания
Шаблон:Примечания Шаблон:Уличная еда
