Версия от 22:20, 30 сентября 2023; EducationBot(обсуждение | вклад)(Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{nosources|дата=2012-11-16}} thumb|Чоризо '''Чоризо''', {{нет АИ 2|также '''чорисо'''|25|05|2023}} ({{lang-es|chorizo}}, {{lang-gl|chourizo}}, {{lang-pt|chouriço}}, {{lang-ca|xoriço}}) — пикантная свинаяколбаса родом из Испании и Порту...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Основной пряностью, используемой при приготовлении чоризо, является паприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет. В латиноамериканских странах вместо паприки часто используют острый перец чили. Мясо для фарша обычно рубят крупными кусками, однако в некоторых регионах его мелко перемалывают.
Чаще всего чоризо поступает в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде. Её едят как обычную колбасу на бутербродах и в тапас, также чоризо жарят (включая барбекю) или добавляют в похлёбки (например, в косидо и калду верде) или рагу. Известно блюдо рис с чорисо (Шаблон:Lang-es).
См. также
Файл:Чоризо.jpgАльейра — кошерная колбаса, изобретённая евреями в качестве имитации чоризо.
Литература
Лисова О. В. Мясо в средиземноморской кухне.
Ильницкая А. М. Исследование влияния различных концентраций копченой паприки на вкус и продолжительность копчения полукопченой колбасы //Вестник молодёжной науки. — 2018. — №. 2 (14).
Семенова А. А. и др. Роль стартовых культур в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас //Все о мясе. — 2012. — №. 2.