Рецепт:«Испанская роза»
Материал из Онлайн справочника
Название блюда | Название блюда:: |
---|---|
Тип блюда | Тип блюда:: |
Сложность готовки | Сложность готовки:: |
Время подготовки | Время подготовки::минут |
Время приготовления | Время приготовления::минут |
Общее время приготовления | Общее время приготовления:: |
Количество порций | Количество порций::порции |
- Ингредиент::500 г мозгов
- Ингредиент::1 морковь
- Ингредиент::1 пучок петрушки
- Ингредиент::1 головка репчатого лука
- Ингредиент::1 ст. л. разведенного уксуса
- Ингредиент::перец горошком
- Ингредиент::лавровый лист. Для соуса: ? ст. томата-пюре
- Ингредиент::1 ст. л. муки
- Ингредиент::1 морковь
- Ингредиент::1 пучок петрушки
- Ингредиент::2 ст. л. острого соуса (чили или карри).
- [[Этап приготовления::Способ приготовления. Залейте мозги холодной водой. Через 2 часа снимите с них пленку, не вынимая из воды. Затем поместите мозги в утятницу и добавьте специи, уксус, посолите и слегка поперчите. Все это залейте водой так, чтобы она покрыла мозги. На быстром огне доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и закройте блюдо крышкой.Варите мозги в течение 30–40 минут. Когда мозги сварятся, осторожно выложите их на блюдо и полейте томатным соусом.Для его приготовления возьмите нарезанные коренья, лук и поджарьте их на среднем огне, обязательно добавьте ложку муки. Затем к полученной пассерованной массе добавьте томат-пюре и тщательно размешайте. Затем разведите массу одним стаканом мясного бульона и тушите в течение 7 минут на слабом огне. В готовый соус добавьте соли и острый томатный кетчуп, все перемешайте. Если хотите, чтобы соус был нежной консистенции, то процедите его через сито и заправьте куском сливочного масла.]]
}}