Русская Википедия:Боккончини
Шаблон:Блюдо Боккончини (Шаблон:Lang-it — «маленький укус») — это небольшие шарики моцареллы размером с яйцо или виноградину. Боккончини относится к традиционным итальянским сырам Паста Филата (Шаблон:Lang-it — «вытянутый сгусток»). Паста филата — незрелые мягкие сыры, приготовленные путем погружения в горячую сыворотку и вытяжения.
Боккончини (в единственном числе боккончино) имеют губчатую структуру и чтобы не впитывать посторонние запахи их помещают в сыворотку или воду.
Каждая разновидность сыра имеет свою форму, цвет и размер. Боккончини размером с яйцо называется «буфала уова», а с виноградину «Бамбини». С ним готовят салаты, добавляют в пиццу и пасту, а также подают в качестве аперитива с бокалом вина.
Важно отметить, что слово «боккончини» может обозначать не только сыр. Итальянцы называют так: тушёные в вине кусочки телятины, обжаренные кусочки курицы, каштаны в беконе[1] и фрикадельки из рыбы в миндальной корочке.
См. также
Примечания
