История из жизни:95563
Наталья ПАТРАЦКАЯКулинарные ссоры и рецепты1. Первая шумная ссора с мужем произошла над приготовлением плова.Ссорились от души, он настаивал над полным выполнением рецептаприготовления плова из книги вкусной и здоровой пищи года 1961. Ссорапроизошла в 1972 году, мы жили на квартире, в четырехэтажном доме, этотдом недавно снесли. Из окон третьего этажа, то есть от кухонного столабыл виден двор, площадка для машин, машин тогда было мало. Рядом стоялмуж и кричал, что я мало нарезала морковки, мало лука, мало салабаранины. На столе лежали куски баранины, промытый рис лежал в чашке.Смысл плова по тому рецепту был прост на первый взгляд:- Сало баранины кладется на сковороду, топиться, шкварки вынимаются.- В растопленный бараний жир, кладется нарезанная кусочками баранина.- В поджаренные кусочки баранины добавляется нарезанные морковь и лук.- Сверху засыпается ровным слоем рис.- Наливается вода, с учетом, что рис поглощает три объема воды.- Соль, перец по вкусу, перемешивать нельзя!Сейчас я этот плов сделала бы совсем просто:- В сковороду налить масло растительное.- В масло положить натертую морковь и нарезанный лук.- Сверху положить промытый рис.- Вода, соль.2. Вторая ссора с мужем была из-за борща, как ни странно, но к 21 годуя понятия не имела, что на свете есть свекла. Дома варили щи. Мужтребовал борщ. У него в документах лежал рецепт борща его бабушкиШидловской. Рецепт борща по книги он не признавал. Своего рецепта у менятогда не было. Попытаюсь вспомнить весь рецепт:- Грудинка говядины вариться два часа.- На сковороде тушиться мелко порезанная свекла.- На второй сковороде поджаривается морковь.- На третьей сковороде поджаривается лук.- На деревянной доске мелко рубиться сало, чеснок, потом вместе многократно ножом рубиться, до получения сало-чесночной массы.- Кубиками нарезается картофель.- Нарезается капуста.- Вариться фасоль.- Постепенно в кастрюлю с наваристым мясным бульоном, опускаются: вареная фасоль,- капуста,- картофель,- тушеная свекла,- обжаренные в масле, морковь и лук,- сало-чесночная масса,- лавровый лист,- обжаренная чайная ложечка муки,- Ложка томатной пасты или обжаренные помидоры,- и напоследок окунается в борщ красный, горький перчик.Сейчас я этот борщ готовлю следующим образом:- В воду опускаю бульонный кубик.- На сковороде с растительным маслом слегка обжариваю лук, шинкованную морковь и свеклу, добавляю ложку томатной пасты.- В бульон кладу тертую капусту, тертый картофель, добавляю все со сковороды, то есть свеклу-морковь-лук.- Немного соли.3. Рыбная ссора и рецепт.В Казахстане, на берегу озера Джасыбай, в живописном месте земли, бездождей и пыльных бурь, стояла палатка на склоне горы, входящей в озеро.Прозрачная вода омывала камни. Муж пел: " ... корабль, омулевая бочка...",он катался по заливу озера на надувном матрасе и пел во всю глотку, но,каким-то образом он наловил рыбу. Муж пытался свою молодую женузаставить чистить живую рыбу! Я залезла на скалу, села на ее край исмотрела на великолепное озеро под ногами. Внизу кричал муж, чтобы яслазила и шла готовить рыбу. Рыбу раздел он сам, я сама ее толькозажарила на сковороде, стоящей на камнях, между которыми тлели угли.С годами жутко надоело смотреть на рыбу, стоя над плитой и пытаясь ееподжарить.Сейчас я рыбу готовлю так:- В сковороду наливаю растительное масло, воду, майонез, чайную ложку муки.- Мороженое филе режу на куски и кладу на сковороду в холодное приготовленное месиво.- Добавляю горстку замороженных овощей из пакета.- Готовить минут двадцать на тихом огне после закипания.
См.также
Внешние ссылки
