Малый академический словарь Евгеньевой А.П.:П/провансаль

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Проверка/Оформление/Редактирование: Мякишев Е.А.


Провансаль[1]

прованса́ль, -я, м. Кулин. Соус из яичных желтков с растительным маслом, с добавлением уксуса, горчицы и некоторых пряностей. — К ним (уткам) можно салат — с трюфелями, провансалем и свежим огурчиком. Куприн, Канталупы. ◊ Капуста провансаль — квашеная капуста с маслом и приправами. (От франц. (à la) provençale — по-провансальски)

См.также

Внешние ссылки

  1. Малый академический словарь Евгеньевой А.П.