Шаблон:Сыр
Тома (Шаблон:Lang-it), или Тома Пьемонтезе (Шаблон:Lang-it) — итальянский мягкий или полутвердый сыр из коровьего молока, производимый в регионе Пьемонт и Валле-д’Аоста. Название Toma Piemontese DOP закреплено за сырами, которые производятся в районах региона Пьемонт — Новара, Верчелли, Биелла, Турин, Кунео, Вербания и Вербано-Кузио-Оссола, и других городах в провинции Алессандрия и Асти[1].
История
Тома имеет давнюю историю, его производство в Пьемонте известно по меньшей мере с XI века. Считался пищей крестьян из-за весьма острого и соленого вкуса. В 1993 году сыр получил статус DOP Шаблон:Lang-it, в 1996 году категорию Евросоюза PDO Шаблон:Lang-en[2].
Технология производства
Молоко для сыра берут за два доения, если молоко сепарируют, то готовят сыр с пониженным уровнем жирности 20 %, если используют цельное молоко, готовят сыр с «нормальным» уровнем жирности 40 %. Срок созревания сыров категории DOP — 20 — 45 суток. В процессе созревания сыры регулярно промывают в солевом растворе и переворачивают. Созревание традиционно происходит в пещерах или отдельных помещениях с влажностью 85 % при температуре не меньше 13 °C[1].
Характеристика
Аромат, вкус, цвет и текстура отличается в зависимости от того, вырабатывается сыр из цельного жирного молока — Toma Tenera, или из сепарированного нежирного молока — Toma Semidura или Toma Semigrassa. В первом случае сыр — соломенно-желтый с равномерно распределенными «глазками», сладким, приятным вкусом и нежным ароматом. Кожица эластичная, гладкая и имеет цвет от соломенно-желтого до красновато-коричневого. Если сыр из обезжиренного молока, он имеет морщинистую, неэластичную кожуру, соломенно-белый цвет, «глазки» очень маленькие или отсутствуют, аромат интенсивный[3].
Употребление
Как самостоятельное блюдо. Тома из обезжиренного молока лучше всего сочетается с хлебом, джемом, медом, орехами. Насыщенные красные вина, такие как Дольчетто, Карема и Бароло, хорошо сочетаются с выдержанным Томой, а легкие белые вина с молодым Томой. Тому используют при приготовлении различных блюд, например запекают с картофелем, добавляют в фондю, ньокки, ризотто, пасту[3].
Примечания
Шаблон:Примечания
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
