Русская Википедия:Яйца с мозгами: различия между версиями
(Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{Блюдо |оригинальное название = |изображение = Aep ong-o.jpg |подпись = Тайское блюдо aep ong-o: нарезанные свиные мозги с яйцами и пастой карри |тип = |место происхождения = | регион = |национальная кухня = |о...») |
(нет различий)
|
Текущая версия от 14:12, 2 октября 2023
Шаблон:Блюдо Яйца с мозгами — это блюдо для завтрака, состоящее из мозгов (свиных, говяжьих, бараньих или другого млекопитающего) и яичницы/омлета[1].
В португальской кухне известно как omolete de mioleira[2] («омлет с мозгами»).
В Австрии это блюдо известно как Hirn mit Ei («телячий мозг с яйцами»)[3] и раньше было очень распространено, но его популярность резко упала.
На Среднем Западе США названия меняются местами и называются Brains and Eggs («мозги и яйца»)[2]. Это также блюдо для завтрака в кухне южных штатов США[4], его подают и на ланч[5].
В тайской кухне это блюдо известно как aep ong-o[6] и готовится из крупно нарезанных свиных мозгов, смешанных с яйцами и пастой карри.
В тунисской кухне известно как ojja mokh alouch[7].
Яичница с мозгами присутствует и в русской кухне[8].
Приготовление
Мозги обычно предварительно отварены, нарезаны кусочками, а затем обжарены с яйцами или в яичном кляре и панировке. Но также их можно жарить с яйцами и сырыми, предварительно вымоченными от крови, или маринованными[9]
Примечания
Ссылки
- Большая книга о вкусной и полезной пище / Авт-сост. Д. В. Резько. — Мн.: Харвест, 2003. — С.666
- Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников / Эдуард Алькаев
- ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокCunningham Jarrett 1996
не указан текст - ↑ 2,0 2,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокAnderson 2013
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокMcGuigan 1962
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокRombauer Becker Becker Guarnaschelli 1997
не указан текст - ↑ Шаблон:Cite book
- ↑ Lannna Food, Aep ong-o (pig brains)
- ↑ Tunisie Numérique, Recette : Ojja à la cervelle de mouton (Ojja mokh alouch)
- ↑ Шаблон:Cite book