Русская Википедия:Акутак: различия между версиями

Материал из Онлайн справочника
Перейти к навигацииПерейти к поиску
(Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{Блюдо |название = Акутак |изображение = Akutaq.jpg |подпись = Акутак, приготовленный из растительного жира с добавлением малины и черники |тип = Десе...»)
 
(нет различий)

Текущая версия от 10:25, 19 июля 2023

Шаблон:Блюдо Акутак (Шаблон:Lang-ik, Шаблон:Lang-en) — блюдо эскимосской кухни, распространено среди эскимосов Аляски и Северной Канады. Также известно как «эскимосское мороженое» (Шаблон:Lang-en). Сами аборигены Аляски произносят название блюда как «агудак», что с юпикского языка переводится как «нечто жирное и перемешанное»[1].

Рецептура

Традиционно блюдо делается на основе жира северного оленя, лося, моржа или тюленя с добавлением различных ингредиентов, в зависимости от вида блюда: с ягодами (клюквой, морошкой, водяникой, черникой, малиной), травами и кореньями, собранными из нор мышей-полёвок и другими подходящими продуктами. В качестве подсластителя, как правило, используется сахар. Также иногда добавляются мясо лосося или оленя. В настоящее время животные жиры активно заменяются растительными маслами. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и перед употреблением охлаждаются, поэтому акутак роднят с традиционным мороженым[2].

Примечания

Шаблон:Примечания