Русская Википедия:Кавалуччи (печенье)
Шаблон:Блюдо Каваллуччи (Шаблон:Lang-it) — изысканная итальянская рождественская выпечка, приготовленная из аниса, грецких орехов, цукатов, кориандра и муки. Происходит из Сиены, название переводится примерно как «маленькие лошадки» [1]. В этом итальянском бисквите традиционно используется тосканский мёд миллефиори в качестве основного ингредиента теста.
История
Первоначально на печенье было нанесено изображение лошади (cavallo — «лошадь» по-итальянски) [2]. Печенье, продаваемое сегодня, представляет собой улучшенную версию выпечки, которая восходит к временам правления Лоренцо Великолепного (1449–1492), когда они назывались biriquocoli [3].
С происхождением названия связано множество гипотез. По самой популярной версии, каваллуччи подавали путникам верхом на лошадях в качестве источника питания в дальних поездках [3]. В том же ключе есть еще одно предположение, что почтовые работники, которые доставляли почту на большие расстояния, регулярно ели печенье [2]. Кроме того, предполагается, что эти сладости были обычной закуской слуг, которые работали в конюшнях богатых итальянских аристократов в Сиене, городе, который прославился скачками [1].
Подача
Выпечка обычно сопровождается сладкими десертными винами, такими как Vin Santo, и макается в вино перед употреблением [3].
Примечания
Ссылки
- Cavallucci (o morsetti) di Siena Retrieved 26 April 2013
- Cavallucci: Local Recipe in Tuscany, Italy Retrieved 26 April 2013
- Рецепт кавалуччи (рус.)
