Русская Википедия:Калакукко
Шаблон:Блюдо Ка́лаку́кко (калекукко Шаблон:Lang-fi — «рыбный петух»Шаблон:Sfn или «рыбный колобок»[1]) — традиционный финский ржаной рыбный пирог из рыбного филе, часто лососевых, со шпигом или беконом, внешне напоминающий большую буханку ржаного хлеба. Калакукко обязательно присутствует у финнов на рождественском праздничном столеШаблон:Sfn. С 2002 года пирог-рыбник родом из исторической провинции Саво в Восточной Финляндии[1] пользуется в Европейском союзе защитой географического указания[2].
Подготовленную для калакукко рыбную начинку выкладывают на пласт раскатанного пресного теста на ржаной муке с водой и солью, прокладывают слоями бекона, со всех сторон закрывают ржаным тестом, придают пирогу округлую форму и выпекают в течение нескольких часов. Перед подачей калакукко вскрывают ножом по спирали и перекладывают начинку на порционные тарелки. Блюдо едят с оставшейся ржаной корочкой, как с хлебомШаблон:SfnШаблон:Sfn.
В финской кинокомедии 1953 года «Летающим калакукко» назывался скорый поезд, соединявший столицу Хельсинки с портовым Куопио в Северном Саво.
Примечания
Литература
