Русская Википедия:Капытка
Шаблон:Другие значения термина Шаблон:Не путать с термином Шаблон:Блюдо КапыткаШаблон:Sfn или копыткаШаблон:Sfn (Шаблон:Lang-be, Шаблон:Lang-pl) — блюдо из картофеля, распространённое в Белоруси, Литве и Польше.
Состав и приготовление
Происхождение слова относится к общему славянскому корню «копыто» (Шаблон:Lang-be, Шаблон:Lang-pl) в уменьшительной форме, что бесспорно связано с формой изделия. В Литве аналогШаблон:Sfn блюда называется швильпикай (Шаблон:Lang-lv — сурки, в переносном смысле «свистуны», из-за характерных звуков, которые издают эти животные на рассвете). Литовские клёцки, изготовленные из сваренного в мундире картофеля, при обжаривании в масле издают свистящие звуки[1].
Неизменными ингредиентами блюда являются картофель, мука и соль. Часто добавляется яйцо и различные, традиционные для конкретной местности приправы. Картофель (сырой или отваренный до полуготовности) пропускают через тёрку или просто измельчают, добавляют муку и другие составляющие. Массу формуют в виде небольших копытец или просто ромбов. В Польше готовый продукт отваривают в подсолёной воде, в Белоруссии и Литве его сначала запекают в печи (духовом шкафу), а потом недолго тушат или отваривают. Блюдо подают в вегетарианском варианте: с подливой из грибов, томатов, с овощным рагу; со сметаной или в качестве гарнира к мясным блюдам. В Польше распространена подача с жареным беконом или салом.
-
Капытка в жареном беконе (Польша)
-
Швильпикай под грибным соусом (Литва)[2]
Примечания
Литература
![Швильпикай под грибным соусом (Литва)[2]](/ruwiki/index.php?title=%D0%A1%D0%BB%D1%83%D0%B6%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F:%D0%97%D0%B0%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%B7%D0%BA%D0%B0&wpDestFile=Litowskija_kapytki.jpg){kind=link}