Русская Википедия:Картофельный сыр
Картофельный сыр (Шаблон:Lang-de, также Шаблон:Lang-de) — бутербродная паста мажущейся консистенции из картофеля с мягким молочно-сладким вкусом, повседневное и экономное блюдо в Баварии, Франконии и Австрии. Вопреки названию, в картофельным сыре не содержится сыра. Исторически картофельным сыром в Баварии перекусывали с молоком, пивом или молодым вином сезонные рабочие, помогавшие на уборке картофеля[1]. Картофельный сыр часто используют в детском питании[2][3].
Картофельный сыр обычно готовят из отваренного накануне картофеля мучнистых сортов со сметаной, сливками или мягким творогом, а также репчатым луком, тмином и петрушкой и иногда чесноком. В некоторых рецептах в картофельный сыр добавляют измельчённое варёное яйцо[4].
В кулинарной книге П. Ф. Симоненко «Самый полный вегетарианский стол» 1895 года рецепт картофельного сыра приводится в разделе «Заготовки», его производили прессованием в несколько этапов в холщовых мешках под гнётом из приправленного солью картофельного пюре с добавлением последовательно кислого молока и густой сметаныШаблон:Sfn.
Примечания
Литература
Ссылки
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Блюда из картофеля
- Баварская кухня
- Франконская кухня
- Австрийская кухня
- Бутербродные пасты
- Блюда по алфавиту
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии
