Русская Википедия:Кетглас, Адриан

Материал из Онлайн справочника
Версия от 14:45, 22 августа 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{Персона | имя = Адриан Кетглас | оригинал имени = {{lang-es|Adrián Quetglas}} | имя при рождении = Адриан Сантьяго Гарсия Кетглас | изображение = | ширина = | описание изображения = | дата рождения = 26.08.1968 | место рождения = {{МестоРожд...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Персона Адриан Кетглас (Шаблон:Lang-es; род. 26 августа 1968, Буэнос-Айрес, Аргентина) — кулинар, шеф высокой авторской кухни, совледец и бренд-шеф ресторанных проектов в нескольких странах мира. Его ресторан Adrián Quetglas Restaurant[1] на Мальорке получил звезду Мишлен в 2016 году.[2]

Работал в ресторанах Испании, Франции, Великобритании и России.

Биография

Адриан Сантьяго Гарсия Кетглас родился в Аргентине, куда переехал с Мальорки его отец. Уже подростком Адриан перебрался из родного Буэнос-Айреса обратно, на родину отца, бабушки и дедушки.

В 18 лет Адриан с семьей открывает собственный бар, в котором готовила его бабушка.

После окончания школы Адриан начал обучаться на ветеринара.

Жена Мартина, учительница математики из Словакии, партнер и совладелица ресторана на Мальорке.

Дети: Саша и Николас

Карьера шеф-повара

Профессиональная деятельность началась в Париже, с обучения в кулинарной школе Marie-Blanche de Broglie[3].

В 1992 году прошёл престижную стажировку у легендарного шеф-повара Марко Пьер Уайта[4] в лондонском ресторане «QuoVadis».

С 1998 года работал в ресторане Bacchus на Мальорке, где из повара дорос до су-шефа. Важным событием в карьере стало знакомство с шефом Марком Фошем[5], которого Адриан Кетглас называет своим главным учителем. В Bacchus, мальорском ресторане Марка Фоша со звездой Michelin при «Reads Hotel».

В 2005 году приехал в Москву для создания ресторана Cipollino.

С 2009 года Адриан сотрудничает с винными барами «GrandCru» в Москве и Санкт-Петербурге. Работает с начинающими в то время рестораторами Иваном и Сергеем Березуцкими.

В 2010 году, создавал кухню собственного ресторана Doce Uvas, который первым из российских ресторанов уже в 2010 — ом вошёл в топ «100 лучших ресторанов» по версии рейтинга «S. Pellegrino».[6]

Возглавил в качестве концепт-шефа ресторана The Сад.

В 2015 году Адриан Кетглас открывает свой ресторан в Пальма-де-Мальорка — «Adrian Quetglas»[7], и через год получает звезду Мишлен,[8] самую желанную и престижную награду в мире гастрономии.[9] Ранее Adrian Quetglas Restaurant уже получил широкое признание гастрономических критиков и был признан лучшим новым рестораном 2015 года по версии «Ассоциации гастрономических журналистов Балеарских островов[10]».

Адриан Кетглас является также совладельцем и концепт-шефом ресторанов AQ Kitchen, AQ Chicken и ADRI BBQ,[11] совместно с шеф-поваром Андреем Ждановым[12].

Награды и премии

2015 год — Adrian Quetglas Restaurant — лучший новый ресторан 2015 года по версии «Ассоциации гастрономических журналистов Балеарских островов».

2016 год — Adrian Quetglas Restaurant — звезда Мишлен

2016 год — ADRI BBQ — Buro 24/7 — лучший ресторан недели 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -GQ — гастрономические рестораны года 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -Афиша — лучшие открытия 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -How To Green — ТОП 7 ресторанов на огне 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -TimeOut — ТОП 25 лучших ресторанов Москвы 2016 г.,

2016 год — ADRI BBQ -Daily Afisha — ТОП 14 винных баров 2016 г.,

2016 год — WHERETOEAT в номинации «Шеф-повар года».[13]

2016 год — Лауреат премии Пальмовая ветвь AQ Kitchen

2017 год — AQ Kitchen Spoon Restaurant Guide — Лучший ресторан 2017 г.,

2017 год — рестораны Gran Cru и AQ Kitchen вошли в Желтый гид по Москве по версии гида Gault&Millau — 3 колпака — 2018,[14]

2017 год — AQ Kitchen РБК стиль — ТОП 10 лучших ресторанов 2017 г.,

2017 год — AQ Kitchen Eat Out — Лучшая винная карта 2017 г.,

2017 год — AQ Kitchen TripAdvisor - лучшие рестораны Москвы 3-е место 2017 г.[15]

2017 год — AQ Chicken ТОП 10 лучших ресторанов по версии рейтингового агентства INSIDER 2017 г.,

2017 год — AQ Chicken ТОП 10 лучших московских винотек по версии журнала GQ 2017 г.[16]

2017 год — ADRI BBQ — TimeOut — лучшее барбекю Москвы 2017 г.,

2017 год — ADRI BBQ -TimeOut — лучшие веранды Москвы 2017 г.,

2017 год — ADRI BBQ -РБК стиль — 10 лучших веранд Москвы 2017 г.,[17]

2017 год — ADRI BBQ -EatBoard — 7 место, лучших ресторанов Москвы 2017 г.

Книги

В 2014-ом в издательстве «Эксмо» выходит кулинарная книга Адриана — «Тапас»[18].

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Шаблон:Спам-ссылки

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Cite web
  2. ↑ Шаблон:Cite web
  3. ↑ Шаблон:Cite web
  4. ↑ Шаблон:Cite news
  5. ↑ Шаблон:Cite web
  6. ↑ Шаблон:Cite webШаблон:Недоступная ссылка
  7. ↑ Шаблон:Cite web
  8. ↑ Шаблон:Cite news
  9. ↑ Шаблон:Cite news
  10. ↑ Шаблон:Статья
  11. ↑ Шаблон:Cite news
  12. ↑ Шаблон:Cite web
  13. ↑ Шаблон:Cite news
  14. ↑ Шаблон:Cite news
  15. ↑ Шаблон:Cite web
  16. ↑ Шаблон:Cite web
  17. ↑ Шаблон:Cite news
  18. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Кетглас,_Адриан&oldid=10113007