Русская Википедия:Компот (десерт)

Материал из Онлайн справочника
Версия от 10:03, 23 августа 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{не путать|Компот|компотом|сладким напитком из плодов и ягод}} thumb|Грушевый компот '''Компо́т''' (от {{lang-fr|compote}} через {{lang-de|Kompott}}<ref>{{Фасмер|компот|том=2|страницы=306}}</ref>) — охлаждённое сладкое блюдо из...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Не путать

Файл:Birnenkompott.jpg
Грушевый компот

Компо́т (от Шаблон:Lang-fr через Шаблон:Lang-de[1]) — охлаждённое сладкое блюдо из свежих, консервированных, сушёных или быстрозамороженных фруктов в различных сочетаниях или из одного видаШаблон:Sfn. Разновидностью компота является маседуанШаблон:Sfn.

Из свежих плодов для компота подходят вполне зрелые плоды, чтобы сохранить их аромат. Очищенные яблоки и груши отваривают по отдельности в небольшом количестве сахара, абрикосы, персики и сливы освобождают от косточек и ошпаривают. Ягоды, очищенные и нарезанные кружочками цитрусовые, мякоть дыни и арбуза в кусочках добавляют в компот без термической обработкиШаблон:SfnШаблон:Sfn. Для сохранения аромата фруктов в компоте не применяются пряности. Соединённые вместе фрукты и ягоды заливают охлаждённым прозрачным сиропом, приготовленным обычно с добавлением лимонной или апельсиновой цедры. Компот подают после настоя холодным в креманках, при подаче заливают сиропом. Похожим на компот блюдом являются «фрукты в сиропе», которые не отваривают в воде, а подвергают термической обработке без кипения в сахарном сиропеШаблон:SfnШаблон:Sfn. Консервированные фрукты при подаче заливают прозрачным сахарным сиропомШаблон:Sfn.

Из записей В. И. Шенрока со слов В. Н. Репниной известно, что Н. В. Гоголь любил десерты и лакомства и называл «главнокомандующим всех компотов» тот, что собственноручно готовила ему княжнаШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:ВС