Русская Википедия:Корень лотоса
Корень лотоса — подводная часть растения Шаблон:Bt-ruslat. Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.
Легенды
В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, — «лотофагах» («поедатели лотоса»). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.
Польза лотоса
Экстракт корневища в традиционной медицине используется как противодиабетическое, противовоспалительные, жаропонижающее средство благодаря наличию астероидного тритерпеноида и других биологически активных компонентов [1].
Приготовление
Варианты приготовления корня лотоса:
- жарение
- тушение
- маринование
- варение
- засахаривание
Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.
Примеры японских блюд с корнем лотоса
- субасу (кисло-сладкий корень лотоса)[2]
- комбу то рэнкон-но нимоно (варёная морская капуста и корень лотоса)[3]
- тэмпура из корня лотоса[4]
В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам[5].
Примеры китайских блюд с корнем лотоса
Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.
Пищевая ценность
Корень лотоса состоит в основном из крахмала, содержит 15 % сахара и небольшое количество других питательных веществ.
См. также
Примечания
Ссылки
- Пищевая ценность и характеристики корня лотоса Шаблон:Ref-en
- Информация о корне лотоса и рецепты из японской кухни на сайте Just Hungry Шаблон:Ref-en