Русская Википедия:Костромской сыр
Шаблон:Сыр Костромской сыр — твёрдый русский сыр, один из самых распространённых сыров России, также был самым распространённым сыром в СССР. По своим характеристикам напоминает голландский сыр гауда, на вкус слегка терпкий, кисловатый, цвет — однородный от белого до светло-жёлтого, рисунок на разрезе с небольшими глазками округлой формы, жирность — 45 %. Основная форма выпуска — низкие слегка выпуклые цилиндры массой от 3,5 до 7,5 кг, рецептура предусматривает период созревания не менее 45 суток[1].
Впервые появился во второй половине XIX века в Костроме на сыроварнях Владимира Бландова (первая сыроварня была построена 1878 году, 1912 году в губернии существовало уже 120 заводов).
Сыр обычно подаётся на стол вместе с чёрным хлебом. В XXI веке костромской сыр производится в двух странах — России и Эстонии. В 2017 году в Костроме в центре города открылся Музей сыра.
См. также
Примечания
Литература
- Linda Petti. Juust. Tallinn. Valgus 1978.
Ссылки
- ↑ ГОСТ Р 52972-2008 «Сыры полутвёрдые. Технические условия»
