Русская Википедия:Кошинья
Кошинья или коксинья[1] (Шаблон:Lang-pt) — блюдо бразильской кухни из курицы, происходящее из штата Сан-Паулу в Бразилии. Представляет собой обжаренные в масле кусочки теста на курином бульоне с использованием панировочных сухарей с начинкой из фарша или рубленого мяса из куриных бёдер. В начинку иногда добавляют сливочный сыр и другие компоненты. Кошинья имеет форму бедра курицы. Продаются в кафе, булочных и кондитерских. Также продаются в виде полуфабрикатов.
Название образовано от Шаблон:Lang-pt2 «бедро» и суффикса Шаблон:Lang-pt2.
Появились в конце XIX века в Лимейра в штате Сан-Паулу[2]. По устному преданию блюдо впервые приготовил повар бразильской принцессы Изабел, супруги Гастона Орлеанского, жившей на фазенде Морро-Азул (Шаблон:Lang-pt2 «Синий холм»)[3].
Популярность кошинья приобрела при политике ускоренной индустриализации, которую с 1934 года проводил президент Жетулиу Варгас[4]. В 1950-е годы популярность кошиньи распространилась на штаты Рио-де-Жанейро и Парана[5].
См. также
Примечания
Шаблон:Примечания Шаблон:Уличная еда Шаблон:Food-stub
