Русская Википедия:Крученики
Материал из Онлайн справочника
Шаблон:Блюдо Крученики или завиванцы — украинское блюдо из мяса или рыбы, и овощей (реже используются крупы, грибы). В тоненькие кусочки отбитого мяса заворачивается начинка из грибов, отваренных круп, капусты, лука или сыра; мясо скручивается в трубочку и скрепляется с помощью нити или деревянной шпажки. Затем крученики обжариваются на смальце или сливочном масле, и тушатся в соусе (бульоне) до готовности. С готовых кручеников снимают нитки, подают со шкварками и соусом, в котором они тушились.
Источники
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Крученики (Волинські; до баклажанів; з щупака; тушковані) // З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні — Київ — Львів 1913 р.— С. 14, 33.
- Куховарська книга — Державне видавництво технічної літератури України — Київ — 1951 — С. 176
