Русская Википедия:Кульчётай
Шаблон:Эта статья Шаблон:Блюдо Кульчёта́й/кюльчёта́й/гюльчатай (Шаблон:Lang-ky) — традиционное блюдо киргизской национальной кухни. Для киргизской кухни характерны мясные и мучные блюда[1]. Кульчётай наряду с бешбармаком полностью соответствует представлениям о киргизской кулинарии. Кульчётай по своей значимости, почётности стоит сразу после бешбармака и плова.
Приготовление
Мясо, обычно баранину, отваривают и вынимают. Тесто для кульчётая замешивают, как для кесме, но средней крутости. Раскатанное тесто нарезают полосами шириной 1—4 см или небольшими прямоугольниками и отваривают в мясном бульоне вместе с овощами. Готовое тесто выкладывают на блюдо, добавляют нарезанное на кусочки мясо и овощи. Отдельно подают бульон. В упрощённом варианте блюдо может быть густым супом из баранины с домашней яичной лапшой [2].
Примечания
Источники и внешние ссылки
- ↑ «Киргизская кухня», Борубаев, Т., Изд-во: Кыргызстан, Фрунзе, 1982 г.
- ↑ Шаблон:Книга
