Русская Википедия:Кундюмы
Материал из Онлайн справочника
Кундю́мы (кундюбки, кундумцы) — старинное русское блюдо XVI века[1], представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста.
Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями. В отличие от пельменей, кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовкеШаблон:Sfn.
См. также
Примечания
Литература
Шаблон:Дамплинги К:Блюда по алфавиту
