Русская Википедия:Курбульон

Материал из Онлайн справочника
Версия от 16:20, 24 августа 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{Блюдо |название = |оригинальное название = |изображение = Court-bouillon de poisson.jpg |подпись = Куски рыбы, отвариваемые в непроцеженном курбульоне |тип = бульон |национальная кухня = францу...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Курбульо́нШаблон:Sfn (курт-бульонШаблон:Sfn, кур-бульон[1], Шаблон:Lang-fr — «короткий, быстрый бульон») — подсоленный навар из воды, белого, иногда красного винаШаблон:Sfn, рассола, уксуса и лимонного сока с нарезанным кольцами луком, кореньями и кухонными травами (букетом гарни)Шаблон:Sfn, применяемый для отваривания рыбыШаблон:Sfn. Не является рыбным бульономШаблон:Sfn. Готовый курбульон по правилам процеживаютШаблон:Sfn. Курбульон используется в рыбных котлах. Крупную цельную рыбу заливают охлаждённым курбульоном, порционные куски закладывают в кипящий курбульонШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература