Русская Википедия:Курица Диван
Шаблон:Блюдо Курица Диван (Шаблон:Lang-en) — запеканка из курицы, которую обычно подают с брокколи и соусом Морне. Была названа в честь места своего изобретения — ресторана Divan Parisien в нью-йоркском отеле Chatham Hotel, где служила фирменным блюдом в начале XX века[1]. Создателем блюда был шеф-повар по имени Лагаси[2].
Куски отварной или запечённой курицы смешиваются с бланшированной брокколи в сырном соусе, затем всё посыпается топпингом и запекается в духовке. Блюдо в настоящее время обычно готовится с обычным сыром пармезан и остается одной из классических американских запеканок[1], является неотъемлемой частью простой домашней американской кулинарии[3]. «Быстрая» версия может быть приготовлена из предварительно приготовленных куриных грудок, приготовленного майонеза и консервированного супа[4]. Некоторые версии посыпаны картофельными чипсами[5].
История
Есть много рецептов Курицы Диван, которые можно найти в кулинарных книгах конца 1950-х — начала 1960-х годов, но их подлинность сомнительна, поскольку оригинальный рецепт держался в секрете. Основываясь на намеках метрдотеля Divan Parisien, блюдо готовится из отварных куриных грудок, брокколи и сырного бешамеля или соуса Морне с яичным желтком[6].
Примечания
Шаблон:Примечания Шаблон:Изолированная статья
