Русская Википедия:Лемишка

Материал из Онлайн справочника
Версия от 07:56, 25 августа 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} '''Лемишка''' ({{lang-uk|лемішка}}) — украинское блюдо из гречневой муки муки наподобие каши. Было известно и на юге России<ref>{{Cite web |url=https://books.google.com.ua/books?id=V_hBCwAAQBAJ&pg=PT103 |title=Сазонов...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Лемишка (Шаблон:Lang-uk) — украинское блюдо из гречневой муки муки наподобие каши. Было известно и на юге России[1].

Шаблон:Начало цитаты «Только одну лемишку с молоком и ел старый отец и потянул вместо водки из фляжки, бывшей у него в пазухе, какую-то черную воду …».[2]Шаблон:Конец цитаты

Приготовление

В горшок с подсоленным кипятком всыпали подсушенную гречневую муку, постоянно перемешивая и растирая её ложкой, чтобы не образовывались комки. Воды и муки брали примерно в пропорции 2,5: 1. Затем эту загустевшую массу ставили в печь упревать на один час[3]. Употребляли лемишку преимущественно в пост с маслом или «постным» молоком из конопляного или макового семени. Иногда к лемишке варили урду — «постное» молоко из семян конопли. В мясоед ели с молоком, простоквашей или поджаренным на коровьем масле луком. Готовили лемишку на завтрак или на ужин. Из холодной лемишки делали плоские лепёшки, жарили их в масле или запекали в печи[4]. Называли их «плэскана» (укр. плескана)[5].

Примечания

Шаблон:Примечания

Источники и литература

Ссылки

  1. Шаблон:Cite web
  2. Шаблон:Книга
  3. Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. / Маркевич Н. (С. 156) — К., 1860.
  4. Шаблон:Cite web
  5. Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256с.; іл.