Русская Википедия:Лимбургер
Лимбургер (Шаблон:Lang-de, Шаблон:Lang-fr, Шаблон:Lang-nl) — мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока, отличается резким ароматом и интенсивным вкусом[1].
Страна происхождения — Бельгия (в старину — Лимбургское герцогство с его столицей) широко распространён также в Австрии, Голландии и Германии[2].
Цвет — нежно-сливочный, корочка съедобная, мягкая, жёлто-коричневая, иногда со следами белой плесени.
Вырабатывается при помощи бактерий Brevibacterium linens. Вызревает от двух недель до трёх месяцев. Производится в виде кирпичиков весом по 200 или 500 грамм. В начале вызревания имеет нежный вкус, который со временем становится очень интенсивным.
Употребляется с молодым картофелем, с чёрным хлебом и луком. Подходящие напитки: пиво, крепкое сухое красное вино, яблочный сидр.
По воспоминаниям Андрея Нартова, лимбургер был любимым лакомством Петра I: Шаблон:Quote
Примечания
Литература
