Русская Википедия:Линцские глаза (печенье)
Шаблон:Блюдо Линцские глаза (Шаблон:Lang-de, Шаблон:Lang-de) — круглое печенье диаметром 8—10 см из так называемого «линцского теста».
Тесто
Линцское тесто представляет собой разновидность песочного теста и готовится из муки, яиц, сахара, сливочного масла, а также миндаля или других орехов. Тесто приправляется корицей и гвоздикой[1]. Часто линцское тесто называется ореховым песочным (Шаблон:Lang-de) или миндальным песочным тестом (Шаблон:Lang-de). Линцское тесто используется в приготовлении линцского торта и печенья[2].
Приготовление
Из раскатанного линцского теста вырезаются кружки. В половине кругов проделываются три (иногда одно) небольших круглых отверстия, так называемые «глаза», расположенные треугольником. После запекания в духовом шкафу целые кружочки смазываются джемом из красной или черной смородины. На джем укладываются кружочки с «глазами». Пока печенье не остыло, его посыпают сахарной пудрой.
Региональные варианты
В Швейцарии[3], Южной Германии и Южном Тироле линцские глаза часто носят региональное название «шпицбуб» (Шаблон:Lang-de — букв. «озорник»). В таком случае верхний кружок теста вырезают в форме улыбающейся рожицы и смазывают сахарной глазурью.
См. также
Примечания
Литература
- Waltraud Faißner. Linzer Augen. Süße Rezepte, ISBN 978-3-99028-169-7
Ссылки
- Deutsche Welle: Рождественский календарь: 16 декабря — печенье «озорники»
- Рецепт линцских глазШаблон:Ref-de
- ↑ Tourismusverband Linz Шаблон:Wayback, рецепт линцского торта с описанием приготовления линцского теста
- ↑ Waltraud Faißner. Linzer Augen Süße Rezepte, ISBN 978-3-99028-169-7.
- ↑ Шаблон:Cite web