Русская Википедия:Локро
Шаблон:Блюдо Локро (Шаблон:Lang-es, от языка кечуа ruqru) — густое мясное стью из тыквы, связанное с коренными андскими цивилизациями и популярное в горной цепи Анд. Это одно из национальных блюд Перу, Боливии, Эквадора, Чили, Парагвая, северо-западной Аргентины[1] и юго-западной Колумбии.
Состав
Блюдо представляет собой классический суп из тыквы, кукурузы, фасоли и картофеля, хорошо известный в южноамериканских Андах. В некоторых регионах локро готовят из особого сорта картофеля, называемого «papa chola», который имеет уникальный вкус, и его трудно найти за пределами его родного региона.
Определяющими ингредиентами являются кабачки, кукуруза, некоторые виды мяса (обычно говядина, но иногда вяленая говядина или чоризо) и овощи. Локро готовят также с луком, фасолью, тыквой или мускатной тыквой. Едят в основном зимой.
В Аргентине он распространился из региона Куйо на остальную часть страны. Он считается национальным блюдом[2] и часто подается 25 мая, в годовщину Майской революции. Иногда на гарнир подают красный острый соус из красного перца и паприки, известный как кикиримичи.
В Эквадоре популярен вариант, известный как yahuarlocro. В рецепте используются внутренности ягненка и кровь ягненка.
Галерея
-
Локро на столе с quiquirimichi и хлебом
-
Подача локро на рынке Симока, Аргентина .
-
Большие кастрюли локро, приготовленные на углях
-
Аргентинский Quiquirimichi
Примечания
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Русская Википедия
- Мясные блюда
- Блюда из тыквы
- Аргентинская кухня
- Боливийская кухня
- Чилийская кухня
- Эквадорская кухня
- Парагвайская кухня
- Перуанская кухня
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии
