Русская Википедия:Масабаха
Материал из Онлайн справочника
Шаблон:Блюдо Масабаха (месабаха, мсабаха; Шаблон:Lang-ar, Шаблон:Lang-he) — блюдо левантийской кухни из варёных нута и тахини с добавлением чеснока, лимона и специй[1].
Главное отличие от хумуса, который готовится из тех же ингредиентов, состоит в способе варки и приготовлении бобов: если при приготовлении хумуса бобы варят до размягчения, а затем толкут, то при приготовлении масабахи бобы полностью разваривают до мягкого состояния, и не толкут, а сразу смешивают с тахини и специями[2]. Обычно блюдо едят рано утром.
Мешауша (машауша) — вариант масабахи, популярный в Ливане и на севере Израиля. Подаётся с острым соусом.
Примечания
