Русская Википедия:Масло берси

Материал из Онлайн справочника
Версия от 02:05, 27 августа 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{другие значения|Берси (значения)}} '''Масло берси́''' ('''бёр берси''', {{lang-fr|beurre bercy}}) — кулинарный продукт французской кухни, масляная смесь с луком-шалотом. Применяется в качестве га...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения Масло берси́ (бёр берси, Шаблон:Lang-fr) — кулинарный продукт французской кухни, масляная смесь с луком-шалотом. Применяется в качестве гарнира к мясным блюдамШаблон:Sfn, в том числе антрекоту или телячьей печени грильеШаблон:Sfn.

По рецепту Огюста Эскофье, тонко нарезанный лук шалот пассеруют в белом вине, пока его объём не уменьшится вдвое. Затем в остывший лук добавляют размягчённое сливочное масло, бланшированный кипятком нарезанный кубиками костный мозг и рубленую зелень петрушки и приправляют солью, перцем и лимонным сокомШаблон:SfnШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература