Георгиос Минятис родился в 1823 году, в городе Аргостолион острова Кефалиния.
Происходил из рода известного кефалинийского проповедника и богослова, епископаИлиаса Минятиса (1669—1714).
Получил уроки живописи на своём острове, у Антонио Рифио. Продолжил своё художественное образование в Италии. Женился на проживавшей в Риме гречанке Маргарите Алвано. Маргарита была писательницей и происходила с острова Керкира.
Минятис упоминается не только как художник, но и как «Connoisseur» (Коносьер) средневекового искусства.
Вместе с женой, Минятис жил и работал в Италии, Франции, Швейцарии и Англии.
Будучи художником, Минятис работал также журналистом и иллюстрировал журнал London Illustrated News.
Умер Георгиос Минятис в Ливорно, в 1895 году[2].
Работы Минятиса немногочисленны. При этом некоторые из работ Минятиса не сохранились и знакомы только по фотографиям и названиям. Среди известных его работ перечислены:
«Маргарита в тюрьме»
«Прощание корсара». Работа была выставлена на международной выставке в Париже в 1855 году.
«Женщина с ребёнком». Работа находится в историческом музее Аргостолиона.
«Автопортрет». Сохранилась только фотография в издании «Словарь греческих художников и граверов»
«Дети с гроздью винограда»
«Портрет Спиридона Пилика». Сохранилась только фотография
Портрет профессора уголовного права и бывшего министра юстиции Греции, Спиридона Пилика, вызвал дебаты в прессе в сентябре 1863 года.
Минятис выполнил портрет по посмертной маске и последней фотографии покойного. Профессор долгие годы был больным и его лицо было перекошенным. Минятис искусно скрыл дефекты. Это вызвало дебаты в прессе о допустимых пределах вмешательства художника в отображении реальных лиц, о реальном и идеальном в искусстве портрета[3]
