Русская Википедия:Морская соль
Морская соль — соль, добываемая естественным путём (испарением воды под воздействием Солнца) или выпариванием[1] из морской воды. Каменная соль (галит) добывается из древних морских отложений и различается свежестью органических остатков.Шаблон:Нет АИ
В натуральной морской соли содержится небольшое количество йода[2]. При исследовании натуральных морских солей из 21 страны мира было выявлено, что содержание йода в образцах составляет в среднем менее 0,7 мг/кг, в то время как в йодированной соли содержание йода (40±15) мг/кг[3].
Вкус морской соли не отличается от обычной поваренной соли, особенно в растворённом виде в допустимых для еды концентрациях[4].
История
Добыча соли из морской воды ведётся уже более 4000 лет.
Первыми добывать соль из морской воды начали жители сухих и тёплых стран Средиземноморья (Франции, Италии, Испании) и Восточной Азии (Японии, Индии, Китая). Большие мелководные пруды (которые называются выпарными прудами) заливают морской водой. Вода испаряется, соль остаётся на дне. Морская вода содержит и другие минералы, но они выделяются первыми. Перегоняя воду из пруда в пруд, их полностью удаляют и получают чистую соль. Объем мировой добычи соли из морской воды составляет более 6 млн тонн в год.
В странах с более холодным климатом, таких как Англия, соль добывали путём «вываривания» морской воды.
Состав
В воде открытого океана, независимо от абсолютной концентрации, количественные соотношения между концентрациями главных ионов всегда одинаковы. Постоянство солевого состава получило название закона Дитмара — по имени английского химика, доказавшего это свойство морской воды в 1884 г. Постоянство солевого состава не соблюдается в устьевых областях крупных рек, а также в континентальных морях, имеющих слабый водообмен с океаном и потому заметно опресненных (как Азовское, Чёрное и Балтийское)[5].
Минеральный состав морской соли существенно зависит от технологии её получения. Поэтому в литературе обычно приводится исходный минеральный состав океанической воды при нормальной солёности.
Ионный состав морской соли, содержащейся в океанической воде при солёности 35 ‰：[6]
Морская соль хорошо способствует детоксикации и хорошо смягчает кожу.
| Ион | Доля в солёности, % | Массовая часть в морской воде, мг/кг |
|---|---|---|
| Хлориды (Cl-) | 55,03 | 19385 |
| Натрий (Na+) | 30,59 | 10752 |
| Сульфаты (SO42-) | 7,68 | 2701 |
| Магний (Mg2+) | 3,68 | 1295 |
| Кальций (Ca2+) | 1,18 | 416 |
| Калий (K+) | 1,11 | 390 |
| Гидрокарбонаты (HCO3-) | 0,41 | 145 |
| Бром (Br-) | 0,19 | 66 |
| Бораты (BO33-) | 0,08 | 27 |
| Стронций (Sr2+) | 0,04 | 13 |
| Фтор | 0,006 | 1 |
| Остальные | 0,004 | <1 |
См. также
Примечания
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ [[[:Шаблон:Cite web]] Iodine NutritionШаблон:Ref-en]
- ↑ ГОСТ Р 51574-2000. Соль поваренная пищевая. Технические условия
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Cite web
