Русская Википедия:Нарзан
Нарза́н (от Шаблон:Lang-kbd — «напиток нартов», «напиток богатырей»[1]) — минеральная природная лечебно-столовая питьевая вода, сульфатно-гидрокарбонатная (гидрокарбонатно-сульфатная) поликатионная, уровень минерализации 2,0—3,5 г/л, а также НМПТ (наименование места происхождения товара)[2].
В соответствии с ГОСТ Р 54316-2020 «Воды минеральные природные питьевые. Общие технологические условия», минеральная вода «Нарзан» добывается только из скважин 5/0, 12, 107-Д, 7-РЭ, 2-Б-бис, 107 резервная, N 107 Д резервная Кисловодского месторождения в Ставропольском крае. Обладает природной газацией (содержит природный углекислый газ). Относится к группе V, Кисловодскому гидрохимическому типу минеральных вод[3].
История происхождения
В начале XVIII столетия Пётр I побывал в Карлсбаде на водах и был поражен широким спектром их применения. Полный честолюбивых замыслов, он вернулся в Россию и незамедлительно повелел начать розыск минеральных вод на обширной территории Империи. В 1717 году для поиска в Российском государстве ключевых вод, «которыми можно пользоваться от болезней», на Кавказ был отправлен лейб-медик государя Готлиб Шобер. В результате им были открыты тёплые источники на Тереке. В своем донесении Петру I он впервые упоминает о кислом источнике: «Так же есть в Черкесской земле изрядный кислый родник».
В 1784 году астраханский губернский врач доктор Яков Рейнеггс (Христиан Рудольф Элих) (1744-1793) останавливался в Константиногорской крепости, откуда дважды, в июле и декабре, выезжал к источнику Нарзан, провел измерение температуры и дал первое, известное в литературе, краткое его описание[4].
В 1797 году Государственная Медицинская коллегия, проанализировав сведения о целебных свойствах воды из кислого источника, предложила организовать работу по более точному определению её свойств и рекомендовала применять ее при лечении солдат.
Летом 1798 г. у Кислого колодца побывал командующий Кавказской линией генерал-лейтенант граф И.И. Морков. Вместе со своим семейством, свитой и охраной он провел здесь два месяца, открыв таким образом первый курортный сезон на месте будущего Кисловодска.
В 1803 году Александр I издал указ о признании Кислых вод и всего района, где находились минеральные источники, лечебной местностью государственного значения. Таким образом, город Кисловодск и весь район Минеральных Вод официально были признаны лечебной территорией государственного значения.
13 июня 1803 г. силами солдат 16-го егерского полка из крепости Константиногорской (ныне город Пятигорск) началось строительство укрепления на возвышенности, в 200-300 саженях от источника «Нарзан»[5].
В это же время возникла Первая прогулочная тропа, проходившая от источника «Нарзан» вверх по течению Ольховки до Тупой горки. Эта прогулочная дорожка стала основой будущего Нижнего парка.
В 1822 году генерал А. П. Ермолов добился выделения крупных денежных средств на развитие курорта. На курорт были приглашены швейцарские мастера каменных дел братья Джузеппе и Джованни Бернардацци для сооружения зданий по утвержденным проектам архитектора И. Шарлеманя. По приказу Ермолова начинается создание Кисловодского курортного парка[6].
В 1848 году по проекту архитектора С.И. Уптона в Курортном парке города Кисловодска была заложена Нарзанная галерея. В галерее установили скамейки, а проход сделали сквозным — из нее можно было попасть и к ванным, и к источнику «Нарзана». Впоследствии галерею заменил собой полноценный курортный комплекс[7].
В 1894 году начался промышленный розлив минеральной воды «Нарзан» и продажа ее по всей России.
Спустя четыре года кисловодская минеральная вода доехала до французского Реймса, где получила высочайшую оценку на Международной выставке — Золотую медаль качества. К этому времени производство напитка из недр земли превысило полмиллиона бутылок в год.
Сегодня АО «Нарзан» (входит в ГК «Холдинг Аква») выпускает два вида «Нарзана» — «Нарзан» природной газации и «Нарзан» газированный. «Нарзан» природной газации разливается напрямую из скважины и сохраняет уровень газации как в природном источнике. «Нарзан» газированный дополнительно газируется на производстве, при этом природный состав воды не меняется.
Геологическое происхождение
Северный Кавказ характеризуется особой геологической структурой. При формировании минеральных вод большое значение имеет вулканическая деятельность горы Эльбрус. В результате воздействия магматического тепла на горные породы образуется углекислота. Природной углекислотой богата минеральная вода «Нарзан».
Многолетние наблюдения и исследования показали, что главный район месторождения и формирования нарзанов находится в 15-20 км к югу и юго-западу от Кисловодска, в районе Кабардинского хребта, высота которого 1544 м[8][9].
Кабардинское плато покрыто многочисленными провальными воронками и небольшими озерами, которые образованы дождевыми и снеговыми водами, проложившими себе пути движения в подземные слои. Там образуются мощные водоносные горизонты, которые движутся на северо-восток и сбегают в Кисловодскую долину.
Лечебная ценность минеральной воды «Нарзан» определяется степенью насыщенности углекислотой и наличием в составе более 30 полезных минералов и микроэлементов — магния, кальция, калия и пр.
Химический состав
Полный химический состав насчитывает более 30 минералов, что при относительно невысокой минерализации – очень редкое явление. В одном литре воды «Нарзан» столько же кальция, столько в полулитрах молока, что составляет 35% дневной нормы взрослого человека. Также «Нарзан» богат магнием. В литре воды содержится 30% дневной нормы этого микроэлемента. Основной химический состав указан в ГОСТе Р 54316-2020.
| Основной ионный состав представителя гидрохимического типа минеральной воды | Биологически
активные компоненты, мг/дм3 | |||||
| Анионы, мг/дм3 | Катионы, мг/дм3 | |||||
| HCO3- | SO42- | Cl- | Ca2+ | Mg2+ | (Na+ + K+) | |
| 1000 – 1950 | 250 – 1100 | 50 – 250 | 200 – 600 | 50 – 180 | 50 – 450 | H2SiO3
10 – 50, CO2 1000 – 2500 |
Лечебные свойства
Минеральная вода «Нарзан» рекомендована для лечения и профилактики следующих заболеваний (вне фазы обострения):Шаблон:Нет АИ
- болезни пищевода (эзофагит, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь);
- хронические гастриты с нормальной и повышенной секреторной функцией желудка;
- язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;
- болезни кишечника (синдром раздраженного кишечника, дискинезия кишечника);
- болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей;
- болезни поджелудочной железы (хронический панкреатит).
- болезни обмена веществ (сахарный диабет, ожирение, нарушение солевого и липидного обмена);
- нарушение органов пищеварения после оперативных вмешательств по поводу язвенной болезни желудка; постхолецистэктомический синдром;
- болезни мочевыводящих путей (хронический пиелонефрит, мочекаменная болезнь, хронический цистит, уретрит).
Предприятие и качество
В настоящее время промышленный розлив минеральной воды «Нарзан» из скважин 107-Д, 7-РЭ, 2-Б-бис осуществляет АО «Нарзан», Шаблон:Нет АИ 2. С 2022 года АО «Нарзан» входит в группу компаний «Холдинг Аква»[10][11].
Минеральная вода Нарзан и её производство прошли международную сертификацию на соответствие европейским требованиям в области качества, а также требованиям Регулы № 852 Европейского Парламента и Совета о гигиене продуктов продовольствия от 29 апреля 2004, которая была введена в странах Европейского союза 1 января 2006 года. Вместе с сертификацией было получено и разрешение на ввоз минеральной воды «Нарзан» в страны Европы.
См. также
Примечания
Ссылки
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Пантелеев И. Я. Очерк истории изучения и развития Кавказских Минеральных Вод. – М.: Госгеолтехиздат, 1955. – 202 с., см. с. 18
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
