Русская Википедия:Наршараб
Наршараб (Шаблон:Lang-az) — азербайджанская приправа, широко используемая в восточной кухне, получаемая методом сгущения гранатового сокаШаблон:Sfn. Название соуса наршараб происходит от двух азербайджанских слов: «нар» — гранат и «шараб» — вино. Содержит до 10 % лимонной кислоты и до 45 % сахара. Чтобы приготовить наршараб, обычно очищают гранаты от кожуры и внутренних перегородок, после чего выжимают из оставшихся семян гранатовый сок. Сок оставляют испаряться до 20 % от первоначального объёма, а затем добавляют сахар, кориандр, базилик, корицу, лавровый лист, иногда чёрный или красный перец. Соус хранится в холодильнике. Наршараб обычно используется в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, а также к овощам и различным гарнирам[1].
Готовый наршараб также продают на рынках или в супермаркете[2].
Примечания
Литература
