Шаблон:Блюдо
Панкотто (Шаблон:Lang-it) — густой суп, приготовленный из кусочков чёрствого хлеба, сваренных в бульоне или воде и приправленных специями[1][2][3].
Это блюдо, которое напоминает о бережливом и скромном менталитете крестьян, которые стремились не потратить впустую ни крошки хлеба, присутствует во всех регионах Италии с бесконечными вариациями в зависимости от типа хлеба, используемой жидкости и процесса приготовления. Как следствие, его называют по-разному, например: ломбардская панада, лигурийская панчеуто, сардинская пане котту.
В прошлом, особенно в Ломбардии и Тоскане, его использовали для стимулирования лактации и подавали выздоравливающим.
Панкотто в Италии
Тосканское панкотто включает в себя софрито из основных трав и овощей, таких как помидоры, их смачивают жидкостью, водой или бульоном и готовят в течение 10 минут, к которым добавляют хлеб[4].
Панкотто из Лацио и Калабрии требует, чтобы все ингредиенты, основные овощи (помидоры) и травы (базилик, чеснок, сыр пекорино, специи), хлеб, бульон или вода готовились вместе с самого начала в течение примерно тридцати минут[5].
Панкотто из Калабрии также включает в себя добавление острого перца[6].
Панкотто из Апулии предусматривает, чтобы основные овощи (помидоры, картофель, кабачки, ботва репы) варились в жидкости, к которой затем добавлялся хлеб, а травы обжаривались отдельно и добавлялись к остальным только во время подачи[7].
Ломбардское панкотто требует замачивания хлеба в бульоне, а после замачивания его готовят с жиром и ароматными овощами до кипения.
Панкотто из Торремаджоре (город на низменности Таволиере в провинции Фоджа) готовят по местным традициям; такие овощи, как мангольд, репа, капуста, картофель и кабачки отвариваются с добавлением зубчиков чеснока, после варки добавляется чёрствый хлеб. В конце варки всё сливают и подают с сырым маслом. Это типичный местный рецепт[8].
Пане котто — традиционный рецепт луканской кухни. Луканское панкотто включает в себя добавление ботвы репы и перца круско (сушеный перец со сладким вкусом), но есть также версии с яйцом, свининой и сыром.
См. также
- Аквакотта — итальянский суп с черствым хлебом в качестве основного ингредиента.
Примечания
Шаблон:Примечания
Шаблон:Изолированная статья
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
