Русская Википедия:Панчетта
Панче́тта (Шаблон:Lang-it) — разновидность бекона, грудинки, типичный мясной продукт итальянской кухни. Панчетта представляет собой кусок бекона с прослойками сала и мяса из брюшной части свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах[1]. В зависимости от региона, в качестве приправ используется розмарин и шалфей.
Наиболее жирные куски используются в различных блюдах, например, для приготовления Pasta alla carbonara. Куски с меньшим содержанием жира скатывают в рулет, перевязав шпагатом или упаковав в кишки. Затем рулет режется тонкими ломтиками. Такой способ приготовления называется Pancetta arrotolata.
История
Предположительно, первые варианты панчетты появились к 900 г. до н. э.
См. также
Примечания
Литература
Ссылки
Шаблон:Бекон Шаблон:Food-stub К:Блюда по алфавиту
