Русская Википедия:Пахта

Материал из Онлайн справочника
Версия от 21:35, 3 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{Напиток |тип = молочный продукт |происхождение =Неизвестно |цвет = белый }} '''Па{{ударение}}хта'''<ref>{{книга | заглавие = Русский орфографический словарь: около 200 000 слов | издание = 4-е изд., испр. и доп | ответственный...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Напиток

ПаШаблон:Ударениехта[1] (из Шаблон:Lang-fi «пахтать, сбивать масло» либо из Шаблон:Lang-fi «сгущать, давать затвердеть, застыть»[2]) — обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока.

Описание

Пахта содержит до 9 % сухих веществ (в том числе 4,5—5% молочного сахара, 3,2—3,5 % белка, 0,5—0,7 % минеральных веществ, 0,2—0,5 % жира), витамины (А, В, D, Е, биотин, РР, холин), фосфатиды (включая лецитин, регулирующий холестериновый обмен).

Её калорийность: 30—33 килокалорий в 100 граммах.

Применение

Употребляется в пищу в натуральном виде или перерабатывается в кисломолочные продукты, напитки, входит в состав некоторых видов диетических сыров.

Сухая и сгущённая пахта используется в хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Пахта — традиционный ингредиент для ирландского хлеба на соде, её часто используют в выпечке кексов. В результате реакции кислоты с разрыхлителем и питьевой содой выделяется двуокись углерода, и хлеб поднимается, становится пышным.

Пахта используется при приготовлении каш, заменяя ею воду, полностью или частично; также для приготовления кофе и для заправки творога. Она вполне может заменить более жирную сметану.

Пахта скармливается молодняку сельскохозяйственных животных.

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:Food-stub Шаблон:ВС