Русская Википедия:Пейшинюш да орта
Шаблон:Блюдо Пейшинюш да oрта (Шаблон:Lang-pt) — традиционное блюдо португальской кухни, обжаренные во фритюре овощи. Название дословно переводится как «рыбки из сада», так как оно напоминает маленьких разноцветных рыбок[1]. Было завезено в Японию португальскими моряками Антонио да Мота, Франсиско Зеймото и Антонио Пейшото в XVI веке, первыми европейцами, ступившими на японскую землю[2], где в конечном итоге превратился в блюдо тэмпура[3][4]. Португальские миссионеры в XVI веке способствовали распространению этого блюда, так как оно подходило для поста[5][6].
В Португалии «садовые рыбки» ели не только во время поста, но также обычно и те, кто не мог себе позволить купить «настоящую» рыбу.
Приготовление
Пейшинюш да орта обычно готовят из бланшированной зелёной фасоли. Её окунают в кляр на основе пшеничной муки и яиц, затем обжаривают во фритюре[7]. Также используются другие овощи: тыква, морковь, сладкий перец и кабачки.
Примечания
Источники
