Русская Википедия:Пеларгонидин
Пеларгонидин — это антоцианидин, входит в группу водорастворимых флавоноидов[1]. Тип растительного пигмента, придающий характерный оранжевый цвет и используемый в пищевых и промышленных красителях[2].
Нахождение
Пеларгонидин можно найти в ягодах, таких как спелая малина и клубника, а также в чернике, ежевике, клюкве, в ягодах ирги[3] и черноплодной рябине. Он также содержится в сливах и гранатах. Пеларгонидин придает красной редьке ее цвет [4]. Он присутствует в больших количествах в фасоли[5].
Биологическая активность
Пеларгонидин представляет собой природное соединение, которое широко распространено во фруктах и оказывает антиоксидантное, антиатеросклеротическое, противовоспалительное[6], антигипергликемическое и антидиабетическое действие. Пеларгонидин может быть использован в качестве потенциального средства против ожирения [7]. Сообщалось, что пеларгонидин обладает антиканцерогенной активностью[8].
Примечания
