Русская Википедия:Печёночный паштет

Материал из Онлайн справочника
Версия от 22:03, 4 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} thumb|Бутерброды с печёночным паштетом '''Печёночный паштет''' — деликатесное закусочное блюдо, бутербродная паста из телячьей, говяжьей и свиной печёнки....»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:2006-02-05 13-11 100 1202.JPG
Бутерброды с печёночным паштетом

Печёночный паштет — деликатесное закусочное блюдо, бутербродная паста из телячьей, говяжьей и свиной печёнки. Из гусиной печени фуа-гра готовят также печёночный паштетШаблон:Sfn. В СССР паштеты из говяжьей печени промышленного производства в различных рецептах относились к диетическому питанию и применялись в лечении малокровия и для улучшения деятельности нервной системыШаблон:Sfn.

Для приготовления печёночных паштетов печёнку нарезают кусочками и сначала обжаривают на свином шпиге, а затем пассеруют в течение нескольких минут до готовности с репчатым луком и кореньями. В некоторых рецептах паштет готовят из предварительно отваренной печениШаблон:Sfn. Готовую охлаждённую печёнку пропускают через мясорубку, приправляют и смешивают со сливочным маслом до получения однородной массы. В различных рецептах печёночного паштета добавляют натёртый сыр, измельчённые грецкие орехи и чеснок. Готовую паштетную массу формируют в форме рулета или порционных квадратиков или кружочков и охлаждаютШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки