Русская Википедия:Пияз
Материал из Онлайн справочника
Шаблон:Блюдо Пияз (Шаблон:Lang-tr, Шаблон:Lang-fa) — вид турецкого салата мезе, который готовят из любого вида сухих бобов с добавлением лука, петрушки и сумаха.
В турецкой провинции Анталья его готовят иначе, чем в других регионах: к блюду всегда добавляют кунжутное масло. В Анталье пияз считают не салатом, а основным блюдом. В южных провинциях, таких как Адана, слово «пияз» используется для обозначения салата с луком и специей сумах. В османский период пияз готовили также из артишока, гороха, нута, широкой фасоли и картофеля, которые были завезены в Турцию в последней четверти XIX века.
Ссылки
- Статье о пиязе в газете «The Jerusalem Post»
