Русская Википедия:Пшённая каша
Материал из Онлайн справочника
Пшённая ка́ша (разг. пшёнка) — каша, приготавливаемая из пшённой крупы, получаемой из плодов (зёрен) растений рода Шаблон:Bt-ruslat.
Распространённый продукт питания, обычно готовится путём варки на молоке. Подаётся с маслом, черносливом, тыквой (кулеш), грецкими орехами, морской капустой. В южных районах России была распространена пшённая похлёбка и каша с добавлением сала или растительного масла (особенно во время полевых работ)[1].
Пшённая каша содержит: железо, фтор, магний, марганец, витамин B. Также в пшене содержатся кремний и медь.
| Состав % | Неочищенное зерно | Просо |
|---|---|---|
| Воды | 10,66 | 10,97 |
| Азотистых веществ | 9,29 | 10,82 |
| Жиров | 3,50 | 5,46 |
| Сахара | 1,33 | 1,19 |
| Декстрина | 3,51 | 7,16 |
| Крахмала | 61,09 | 59,40 |
| Клейковины | 7,29 | 2,64 |
Примечания
