Русская Википедия:Рагу из цыплят по-бременски

Материал из Онлайн справочника
Версия от 23:11, 9 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} '''Рагу из цыплят по-бременски''' ({{lang-de|Bremer Kükenragout}}) — традиционное блюдо бременской кухни, похожее на куриное фрикасе. Рагу готовят из так называемых «комнатных цыплят» — месячных цыплят-п...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Рагу из цыплят по-бременски (Шаблон:Lang-de) — традиционное блюдо бременской кухни, похожее на куриное фрикасе. Рагу готовят из так называемых «комнатных цыплят» — месячных цыплят-пуссенов весом от 200 до 600 граммов[1] с добавлением других самых разнообразных ингредиентов.

В современных рецептах высокой кухни в бременское рагу помимо цыплятины добавляют раковые и креветочные хвостики и говяжий язык. Известны рецепты цыплячьего рагу с телячьими фрикадельками, спаржей и чёрным корнем, горошком, морковью, шампиньонами и луком или с кильскими шпротами, копчёными мидиями, сладким мясом, коктейльными колбасками и артишоками. Рагу из цыплят часто сервируют с рисом на гарнир, и до Первой мировой войны это было традиционное блюдо на приёме по случаю избрания бургомистра города[2]. Хотя рагу из цыплят в Бремене и именуют иногда «национальным блюдом», оно встречается в меню местных ресторанов очень редко[3][4].

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ lebensmittellexikon.de: Комнатные цыплята Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
  2. ↑ Weser-Kurier: Эти одиннадцать бременских специалитетов нужно знатьШаблон:Ref-de
  3. ↑ Sven Bremer. Bremen MM-City ReiseführerШаблон:Ref-de
  4. ↑ Roland W. Schulze. Bremer-Bräuche
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Рагу_из_цыплят_по-бременски&oldid=10671704